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¿Tóxico? ¿Es la bebida de tomate verde un riesgo de cáncer?


Toxina de solanina: ¿cuán peligroso es el tallo verde en los tomates?
Al preparar los tomates, todos se han preguntado si se debe quitar el tallo verde, y si es así, ¿por qué? ¿Es este un mito que persiste obstinadamente o hay realmente algo sobre el hecho de que el verde debe cortarse en los tomates, ya que los venenos contenidos dañan la salud? ¡La abuela ya sabía que strunk causaba cáncer! Aclaramos a continuación.

No todas las partes del tomate son comestibles.
Los tomates son extremadamente populares entre los alemanes. Los profesionales y los cocineros aficionados los usan para preparar deliciosos platos como salsas, sopas o ensaladas. Dado que los tomates consisten en alrededor del 90 por ciento de agua, son particularmente bajos en calorías y, por lo tanto, muy adecuados para la cocina ligera. También contienen mucha vitamina C, potasio y fibra, así como varios otros fitonutrientes saludables. Pero no todas las partes de la deliciosa fruta son realmente comestibles. El tallo de tomate contiene la sustancia tóxica solanina, que puede provocar problemas de salud.

Dependiendo de la cantidad ingerida, la solanina puede causar síntomas como mareos, dolor de cabeza, dolor de estómago, náuseas y vómitos, además de rascarse y arder en la garganta. En una dosis alta de tres a seis miligramos por kilogramo de peso corporal, incluso puede ser fatal. Incluso si los tomates de pulpa roja son realmente verdes, contienen solanina.

Los niños, especialmente, no deben comer tomates verdes. Después de la muerte de un hombre de 79 años de Baden-Württemberg que murió en su jardín el año pasado después de comer una corte con calabacín, los expertos en salud advirtieron al público y proporcionaron información sobre cómo identificar la solanina u otras sustancias amargas potencialmente mortales.

Cortar el tallo y las áreas verdes.
Sven-David Müller, dietista y consultor de diabetes reconocido por el estado de la Asociación Alemana de Diabetes y presidente del Centro Alemán de Competencia para la Promoción de la Salud y Dietética en Colonia advirtió hace años:
"El tallo y otras áreas verdes deben cortarse porque contienen solanina tóxica". Sin embargo, la suposición generalizada de que comer la bebida de tomate puede causar cáncer es un "cuento de hadas de los alimentos". No hay evidencia científica para esto.

Según el experto, tendrían que consumirse grandes cantidades de tomates verdes para causar síntomas de intoxicación. E incluso si no todas las partes se han eliminado con precisión, no hay que preocuparse al preparar una salsa de tomate: la solanina es inestable al calor. "Alrededor de un tercio se pierde al cocinar, la mitad se pierde al asar", explicó el experto en nutrición. (anuncio)

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