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Plátano: baya exótica con muchas propiedades saludables.


Plátanos: las frutas amarillas saludables
Saben al horno, a la parrilla, como un batido, en un batido y, por supuesto, simplemente. Los plátanos son un alimento popular y, además, un alimento básico para más de 400 millones de personas en todo el mundo. Pero, ¿qué exponemos exactamente cuando pelamos un plátano?

Botánicamente, la fruta del plátano es una de las bayas. Con las variedades que se cultivan hoy, esto todavía se puede ver en los rudimentos negruzcos de los óvulos en la pulpa. Las formas silvestres, sin embargo, todavía tienen muchas semillas duras de hasta un centímetro en la carne. El conocido y popular plátano de fruta o postre Musa × paradisiaca es uno de los tipos o híbridos más comúnmente cultivados de la familia del plátano.

Las frutas tienen un alto contenido de carbohidratos, que se convierten en azúcar cuando maduran. Esto hace que el plátano sea una fuente de energía dulce y rápidamente disponible. También son ricos en minerales como el potasio y el magnesio, así como en oligoelementos y vitaminas, especialmente vitaminas del grupo B. Además del alto valor para la salud, los plátanos son fácilmente digeribles y tienen un efecto calmante sobre los trastornos estomacales e intestinales. Por lo tanto, también son adecuados para niños pequeños. La fibra soluble e insoluble promueve la digestión y regula el colesterol.

Los plátanos de frutas se comen principalmente frescos, por ejemplo, como refrigerio o en ensaladas de frutas. Puede encontrarlos procesados ​​en batidos, helados, bebidas de leche mezcladas, purés, jugos, licores o secos como papas fritas. Los plátanos, también conocidos como plátanos de harina o vegetales, por otro lado, no tienen un sabor dulce, ya que el almidón que contienen no se convierte en azúcar durante la maduración. Tienes que cocinarlos, cocinarlos al vapor, freírlos o freírlos. Alternativamente, se pueden secar y moler en harina, que se puede usar para hacer pasteles o pasteles. Debido a su alto contenido de almidón, los plátanos se utilizan como alimento básico en sus principales países de cultivo en África.

Las bananas de frutas se cultivan principalmente en los países del sudeste de Asia, América del Sur y Central. Los productos disponibles provienen principalmente de Ecuador, Colombia y Costa Rica. En su mayoría, las variedades Cavendish se caracterizaron originalmente por la resistencia al desencadenante de la llamada enfermedad de Panamá, el hongo Fusarium oxysporium. Sin embargo, las razas del patógeno se han desarrollado aún más y ahora amenazan a las variedades Cavendish, que representan más del 40 por ciento de la producción y prácticamente todas las exportaciones en todo el mundo. Las plantas infestadas se marchitan y ya no producen frutos. El objetivo ahora es criar nuevas variedades resistentes a enfermedades o reemplazar los monocultivos Cavendish con una variedad más grande de variedades de banano.

Para su crecimiento, las plantas de banano necesitan un clima uniformemente húmedo, un suelo rico en nutrientes y suficiente humedad. La planta es perenne, cuyas flores femeninas se convierten en frutos maduros en tres meses. Una inflorescencia se desarrolla a partir de una inflorescencia, el llamado "mechón", con hasta 300 plátanos. Los frutos siempre se cosechan en verde y maduran específicamente.

Por cierto: los plátanos maduros obtienen rápidamente manchas oscuras. Por lo tanto, es aconsejable comprar plátanos verdes claros y dejarlos madurar. Dependiendo de si la fruta debe madurar rápida o lentamente, puede colocar frutas liberadoras de etileno como manzanas en las cercanías o evitarlas. No se recomienda guardarlo en el refrigerador, ya que la piel se vuelve marrón y el aroma sufre. Heike Stommel, www.bzfe.de

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