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Perder peso: estudio comparativo: ¿dieta baja en carbohidratos o baja en grasas?


¿Dieta reducida en grasas o carbohidratos?
Hay muchas opiniones de especialistas diferentes sobre el tema de perder peso. Algunos apuestan por una dieta rica en carbohidratos pero baja en grasas, otros dicen que una dieta rica en proteínas pero baja en carbohidratos puede conducir a efectos rápidos y duraderos. Un buen número de médicos informan preocupaciones sobre el bajo contenido de carbohidratos. La variante de la dieta no es saludable. Los científicos han estado preguntando si "bajo en carbohidratos" o "bajo en grasa" es más beneficioso durante algún tiempo.

Un estudio actual fue publicado en la revista Cell Metabolism. El resultado fue claro: con el llamado método bajo en carbohidratos, los sujetos de prueba pudieron perder significativamente más peso que con la variante baja en grasas. Pero: las personas con sobrepeso participantes también perdieron menos grasa corporal en comparación. Con el método bajo en grasa, sin embargo, lo contrario es cierto. Y eso es lo que dicen los investigadores: "Una dieta baja en carbohidratos conduce a una mayor pérdida de agua, la dieta baja en grasas conduce a una mayor pérdida de grasa".

Bajo en carbohidratos: una exención de carbohidratos
La idea detrás de los carbohidratos bajos es simple. Las comidas diarias consisten principalmente en verduras, productos lácteos, pescado y carne, y se comen grasas y proteínas para compensar la pérdida de carbohidratos.

Participaron 19 personas en el estudio, todas las cuales padecían obesidad. La relación hombre-mujer fue de 10 a 9. El IMC promedio fue de 35.9. Todos los participantes del estudio fueron monitoreados y examinados en una clínica. Esto no solo garantizó la salud, sino que también aseguró que los participantes se adhirieran estrictamente a las reglas de la dieta. En la primera parte del estudio, aquellos que perdieron peso recibieron menos carbohidratos y en la segunda menos grasa. La ingesta diaria de calorías fue siempre la misma. "Nuestros resultados muestran que no todas las calorías son iguales cuando se trata de la pérdida de grasa", dice el líder del estudio, el Dr. Salón.

Los resultados mostraron que los participantes en la dieta baja en carbohidratos perdieron alrededor de 1.85 kilos en la primera semana, pero solo 245 gramos de grasa. En la dieta baja en grasas, la pérdida de grasa fue de 463 gramos. La pérdida de peso, sin embargo, fue de solo 1.3 kilogramos. "Concluimos de los resultados que la pérdida de grasa es más importante que perder peso", dijeron los científicos.

Los carbohidratos convertidos por el cuerpo en azúcar aumentan el nivel de azúcar en la sangre, lo que conduce a una mayor producción de insulina. Este proceso inhibe la quema de grasa. La sensación adicional de hambre creada por la insulina conduce a una mayor ingesta total de calorías o a una mayor ingesta de calorías.

"Si reducimos los alimentos que contienen carbohidratos, el cuerpo quema más grasas", explica Michael Ristow, profesor de metabolismo energético en el Instituto Federal Suizo de Tecnología (ETH) en Zurich, Suiza.

Un estudio realizado por el Departamento de Medicina de la Universidad George Washington había demostrado que las personas que practicaban una dieta vegana baja en grasas perdieron un promedio de 6.5 kg, mientras que el grupo convencional solo perdió 3.1 kg. Otro efecto fue la influencia positiva en el desarrollo de la diabetes mellitus tipo 2. En general, se demostró que la ingesta de energía era el factor principal para influir en el peso corporal. Sea cual sea la dieta que elija al final, es importante que se sienta bien al respecto. (sb)

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