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Comer en el microondas: ¿qué tan saludable puede ser?


Cocinar en el microondas: ¿insalubre y dañino?

El microondas es uno de los electrodomésticos más comunes en Alemania. Las comidas calientes están listas en minutos en los dispositivos prácticos. Pero, ¿es la preparación de alimentos también saludable o posiblemente bastante dañina? Los expertos brindan respuestas.

Hay un microondas en el 70 por ciento de la cocina alemana.

Es rápido, práctico y está en consonancia con el espíritu de los tiempos: en el microondas se puede preparar una comida caliente en muy poco tiempo. Dichos dispositivos ya estaban en el mercado en la década de 1960, prevalecieron desde la década de 1990 y ahora se encuentran en 70 de cada 100 cocinas alemanas, informa el Centro Federal de Nutrición (BZfE). Sin embargo, algunos consumidores temen que la preparación de alimentos por microondas genere problemas de salud. ¿Es realmente el caso?

Microondas inofensivos para la salud

Solo en el congelador, listo para comer en la mesa de comedor unos minutos después: en muy poco tiempo, los alimentos congelados se descongelan en el microondas o una comida preparada el día anterior se calienta.

Dentro del dispositivo, la radiación de microondas con una frecuencia de 2,45 gigahercios garantiza un calentamiento rápido.

Cuando se usa con sensatez, el microondas no solo puede ahorrar tiempo sino también energía en comparación con la placa y el horno. Los dispositivos pequeños son particularmente útiles para solteros o familias en los que no todos los miembros comen al mismo tiempo.

Sin embargo, algunos consumidores temen tener que pagar por la reducción de la carga de trabajo con menos salud. Sin embargo, esta preocupación es infundada.

Margret Morlo de la Asociación de Nutrición y Dietética (VFED) en Bocholt también lo ve así. "La comida del microondas es inofensiva para la salud", dijo el experto, según un informe de la agencia de noticias dpa.

También consuma frutas y verduras crudas.

Como explica el BZfE, la radiación electromagnética del microondas solo hace vibrar los componentes de los alimentos, por lo que se genera calor.

Sin embargo, la composición de los alimentos no cambia. Las olas no son lo suficientemente fuertes para eso. La comida tampoco puede absorber los rayos.

Los platos de microondas son tan seguros como los platos de la cacerola. Sin embargo, no es aconsejable congelar las verduras en porciones, por ejemplo, y luego calentarlas en el microondas, porque: "La mayoría de las vitaminas son sensibles al calor", dice Morlo.

Las pérdidas máximas de vitaminas pueden fluctuar entre 40 y 80 por ciento. La vitamina C incluso se puede perder por completo.

"Si a menudo calienta o cocina sus comidas en el microondas, también debe comer frutas y verduras crudas todos los días para optimizar el contenido de vitaminas", recomienda Morlo en el informe de la agencia.

No se requieren platos especiales de microondas

También debe tener cuidado porque se pueden formar los llamados "puntos calientes". Estas son temperaturas calientes en el medio de un recipiente.

Surgen principalmente en platos altos y estrechos, como biberones o frascos.

"Como resultado, el cacao, por ejemplo, solo se siente tibio cuando lo bebe y puede quemarle la boca al momento siguiente", explica Annabel Oelmann, CEO del Centro de Consumidores de Bremen en el informe dpa.

Para distribuir la temperatura de manera uniforme, especialmente agitar o revolver los alimentos para bebés, luego verifique la temperatura cuidadosamente, informa el BZfE.

Según los expertos, generalmente no se necesitan platos especiales de microondas. Por lo tanto, la vajilla convencional hecha de vidrio, cerámica, porcelana, loza o plástico resistente al calor también cumple su propósito.

Sin embargo, algunos aparatos de cocina de plástico no deben usarse en los dispositivos, ya que calentar platos de melamina puede provocar el riesgo de que se liberen sustancias nocivas.

Los recipientes de metal tampoco pertenecen a un horno de microondas, ya que el metal refleja las microondas, pueden producirse arcos y las microondas no entran en los alimentos.

Para descongelar y calentar porciones individuales

Los hornos de microondas son particularmente adecuados para descongelar, calentar y cocinar porciones individuales.

Algunos dispositivos también están equipados con parrilla u otras funciones de horneado.

"Cantidades más grandes de carne o verduras, salsas refinadas y pasteles crujientes de color marrón generalmente no se pueden preparar bien en el horno de microondas en solitario", escribe el BZfE.

"Incluso los alimentos ricos en almidón como el arroz, las papas o la pasta que tienen un largo tiempo de cocción funcionan mejor en la estufa", dijeron los expertos.

Y: "El horno de microondas tradicional no puede reemplazar completamente el horno tradicional".

Mantenga a los niños alejados de los hornos microondas.

Algunos consumidores temen que el uso de microondas propague rayos dañinos en la cocina.

Pero Ina Stelljes, de la Oficina Federal de Protección Radiológica (BfS), explica en el anuncio de la agencia: "Los dispositivos de protección aseguran que escapen muy pocas radiaciones al exterior durante la operación".

Sin embargo, una pequeña cantidad de la llamada radiación de fuga podría ocurrir en las proximidades de la pantalla y las puertas. Para este propósito, se establece un valor límite en los estándares de seguridad que, según BfS, se cumplen en la mayoría de los dispositivos de microondas.

"No hay ningún riesgo para la salud con dispositivos técnicamente perfectos, ni siquiera para personas particularmente vulnerables, como mujeres embarazadas o niños pequeños", dice Stelljes.

Sin embargo, siempre se debe evitar la exposición innecesaria a campos de alta frecuencia. Por lo tanto, BfS recomienda que los niños, especialmente al preparar la comida, no se encuentren frente al dispositivo o al lado de este. (anuncio)

Autor y fuente de información

Vídeo: ES REALMENTE SALUDABLE EL MICROONDAS? Toda la verdad sobre el microondas. Cocina saludable (Octubre 2020).