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El autodiagnóstico de intolerancia alimentaria a menudo es incorrecto


Intolerancia al autodiagnóstico: la comida "libre de" solo tiene sentido para ciertas intolerancias alimentarias
Pan sin gluten, pizzas, helados, jamón cocido sin lactosa o bizcochos: las ventas de alimentos especiales "libres de" están en auge. Solo para alimentos sin lactosa, las ventas en 2014 fueron de 285 millones de euros y para alimentos sin gluten de 105 millones de euros. Tendencia ascendente. Cada vez más personas acceden a alimentos libres de gluten o lactosa, sin necesidad médica.

Estos alimentos son una bendición para pacientes celíacos, alérgicos al trigo, personas con sensibilidad al trigo o al gluten o intolerancia a la lactosa, y facilitan la vida cotidiana. Si padece una de estas intolerancias, la única terapia sensata es omitir la comida con los ingredientes que desencadenan la enfermedad. Porque las quejas disminuyen o se mantienen alejadas. "No tienen ningún beneficio comprobado para la salud de ninguna otra persona", juzga el DGE en su 13º informe nutricional. Obviamente, muchos consumidores generalmente asocian los alimentos “libres de” con aspectos positivos que promueven la salud, como la pérdida de peso o los beneficios generales para la salud. Un estudio realizado por Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) mostró que alrededor del 80% de los compradores de alimentos sin lactosa no tienen intolerancia a la lactosa comprobada.

Alimentos sin gluten: ¿en qué situaciones son útiles?
La gama de productos sin gluten ha aumentado significativamente en los últimos años. Y la introducción de la obligación de etiquetado de alérgenos representa una mejora significativa en la protección de la salud de los afectados. Ambos desarrollos son bienvenidos por el DGE, porque facilitan la selección de alimentos. Para las personas que padecen enfermedad celíaca, alergia al trigo y sensibilidad al gluten o al trigo, tiene sentido evitar el gluten o el trigo. La enfermedad celíaca y la alergia al trigo ahora pueden ser demostradas sin duda por el especialista.

Los síntomas de la sensibilidad al gluten o al trigo son similares a los de la enfermedad celíaca o la alergia al trigo. No está claro si hay otros factores desencadenantes en el trigo. El médico, por otro lado, solo diagnostica la sensibilidad al gluten o al trigo al excluir la enfermedad celíaca y la alergia al trigo y al realizar una dieta de eliminación libre de gluten seguida de una prueba de provocación controlada. Sin embargo, muchos consumidores lo hacen sin productos de trigo, sin un informe médico, pero con base en el autodiagnóstico, de acuerdo con el lema: "No puedo tolerar esto, prefiero dejarlo fuera".

Una renuncia voluntaria a los alimentos que contienen gluten no significa automáticamente una dieta que promueva la salud, al igual que a veces se anuncian alimentos sin gluten. La comida no solo difiere en sabor y precio. Al omitir el gluten y cambiar a otros ingredientes o alimentos, hay cambios en el suministro de energía y nutrientes. Estos no siempre están a favor del consumidor.

Algunos alimentos sin gluten tienen un contenido de grasa comparativamente mayor, mientras que la proporción de fibra, vitaminas y minerales es menor. Si el trigo y otros cereales que contienen gluten, como la espelta, la semilla verde, el centeno, la avena y la cebada se eliminan del menú durante mucho tiempo, puede haber una ingesta reducida de fibra, vitaminas B, magnesio, zinc y hierro. Al evitar los granos integrales, los efectos preventivos con respecto al desarrollo de enfermedades cardiovasculares y ciertas enfermedades cancerosas no se utilizan.

¿Sin lactosa a toda costa?
Actualmente no existe una regulación legal para el término "sin lactosa". La industria alimentaria ofrece una amplia gama de productos con este nombre. Esto incluye alimentos como pan negro, bizcochos o jamón cocido, cuyo contenido de lactosa es solo bajo. Esto lleva a la incertidumbre entre muchos de los afectados. Para estar seguros, usan productos etiquetados, pero a menudo más caros. La comida convencional no tendría inconvenientes.

La lactosa (= azúcar de la leche) es un azúcar natural que se encuentra en la leche y en los alimentos elaborados con ella. La intolerancia a la lactosa es una de las intolerancias alimentarias más comunes y conduce a problemas intestinales como dolor abdominal, hinchazón, flatulencia o náuseas. Muy pocas personas con intolerancia a la lactosa tienen que prescindir de la lactosa por completo. A menudo toleran pequeñas cantidades como aparecen en una rebanada de queso, un yogur o en productos terminados.

Omitir riesgo
Los que consumen productos "libres de" sin intolerancia alimentaria a menudo pagan más, pero no tienen ningún beneficio para la salud, según el DGE. La omisión de alimentos individuales o grupos aumenta el riesgo de déficit de nutrientes y puede conducir a restricciones de salud a largo plazo. Cualquier persona que tenga que prescindir de ciertos alimentos por razones de salud puede obtener ayuda individual y diaria de un nutricionista calificado. (pm, sb)

Autor y fuente de información

Vídeo: Intolerancia a Alimentos Biodesprogramación Fernando Sánchez (Octubre 2020).