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¿Qué es más saludable: espresso o café de filtro simple?


Espresso versus café: aroma más intenso y menos ácido.
¿Qué sabe mejor y qué es más saludable? Esta es una pregunta que muchas personas hacen sobre el espresso y el café de filtro convencional. ¿El café extrae agua del cuerpo? ¿El café es diurético? Algunas respuestas te sorprenderán.

Después de una buena comida, una taza de espresso sabe particularmente bien. El estimulante terroso y chocolateoso tiene su hogar en la metrópoli italiana de Milán y en un principio solo se preparó en bares y a pedido directo. Por lo tanto, la palabra "espresso" también significa "plato preparado para el invitado".

En comparación con el café de filtro normal, el espresso tiene un sabor más fuerte y un aroma más intenso. Esto no se debe al frijol, porque las variedades Arábica y Robusta se usan tanto para café como para café exprés. El tostado marca la diferencia: los granos se tuestan durante 15 a 18 minutos para café exprés, y solo de 10 a 15 minutos para café. Esto hace que los granos de café expreso sean más oscuros.

El espresso es más agradable para el estómago.
Con el café de filtro, el agua tiene mucho tiempo para eliminar todo el amargo y los taninos del polvo. El espresso solo entra en contacto con el café molido durante muy poco tiempo. Por lo tanto, el aroma y los sabores están bien conservados o solo pueden desarrollarse adecuadamente. Expertos: "¡El espresso es más digerible y no daña el corazón y el estómago que el café filtrado!"

Además, generalmente tienen una superficie lisa y brillante porque las grasas y aceites que contienen salen a la superficie. Los granos de café son de color marrón medio y bastante mate. Otra diferencia: debido al mayor tiempo de tostado, los ácidos contenidos se descomponen.

La preparación diferente marca la diferencia, también en el sabor
Además de la tostación, la preparación de las estimulantes bebidas calientes también difiere. La presión es crucial para el espresso. El agua debe fluir al menos 9 bar a una temperatura de 88 a 94 grados Celsius a través del café molido previamente prensado. Como el tiempo de contacto es corto, de 25 a 30 segundos, el grado de molienda debe ser bueno. La presión crea una crema suave y aterciopelada en la superficie.

La especialidad se sirve en una taza precalentada de paredes gruesas. Al preparar café, se alcanza una temperatura del agua más alta de 92 a 96 grados centígrados, y no se debe generar presión artificial. El café molido es más grueso porque se prepara con agua durante minutos.

¿Qué tiene más cafeína?
Por cierto, es un error pensar que una taza de café expreso le da a su cuerpo más cafeína que una taza de café. Los niveles de cafeína son similares. Una taza de café con 150 ml contiene entre 50 y 100 mg de cafeína. Una taza de 50 ml de espresso contiene entre 50 y 150 mg de cafeína. Si comparara cantidades similares de bebidas, el contenido de cafeína de un espresso sería mayor.

¿El café extrae agua del cuerpo?
A menudo se sirve un vaso de agua con un espresso porque se cree que el café toma agua del cuerpo. Sin embargo, un equipo de investigadores descubrió que "no hay diferencia en el equilibrio de líquidos de los adultos si consumen sus líquidos a través de diferentes bebidas (que no contienen agua pura) o bebidas que incluyen agua". Esto significa que el café, entre muchas otras bebidas, puede soportar el suministro de líquidos. El efecto diurético también es comparable al agua.

¡No más de 4 tazas al día!
No debe beber más de cuatro espressos fuertes u otras bebidas con cafeína comparables por día. Más cafeína estimulante puede dañar su salud. Esto es lo que han determinado los investigadores de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Según el estudio, alrededor de 400 miligramos de cafeína por día son "inofensivos". Un espresso contiene alrededor de 70 a 100 miligramos. (SB, Heike Kreutz, bzfe)

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