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Advertencia de BfR: los programas de cocina en televisión deberían poner en peligro la salud


La higiene no recibe suficiente atención en los programas de cocina de televisión.

Los programas de cocina de televisión han gozado de gran popularidad durante años. Desafortunadamente, los programas no son necesariamente para la salud. En un estudio, los científicos de EE. UU. Descubrieron que tales programas engordan a los espectadores. Hay otro lado negativo: en los programas de cocina de televisión, se presta muy poca atención a la higiene. La falta de higiene en la cocina podría contagiar a los espectadores.

Patógenos en la comida

Los expertos señalan reiteradamente que se debe prestar más atención a la higiene de la cocina para evitar riesgos para la salud. Después de todo, las bacterias peligrosas acechan en la cocina, como Campylobacter and Co. Se pueden encontrar patógenos potenciales como bacterias, virus o parásitos en alimentos como huevos, carne o lechuga. Y las esponjas de cocina también son un verdadero hilandero. Desafortunadamente, los riesgos para la salud de la mala higiene de la cocina a menudo se subestiman. Y también por chefs de televisión, como lo demostró un estudio reciente.

Los chefs de televisión cometen un error de higiene cada 50 segundos

Los programas de cocina en televisión son muy populares tanto en Alemania como a nivel internacional.

Al menos 60 programas de cocina diferentes se transmitieron en la televisión alemana en el período comprendido entre marzo de 2015 y marzo de 2016, la mayoría en canales públicos.

"Sin embargo, es preocupante que la higiene de la cocina que se muestra en los programas de cocina de TV a menudo no sea perfecta", escribe el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) en su nuevo folleto "Higiene de la cocina en el centro de atención".

Los expertos analizaron un total de 100 episodios de varios programas de cocina y se centraron en el tema de la higiene. Descubrieron que los protagonistas cometen un error de higiene promedio cada 50 segundos.

Lavarse las manos después de toser y estornudar

Según el BfR, en su mayoría se cometen errores moderados. "Específicamente, estos son errores de higiene que pueden propagar patógenos y causar contaminación cruzada", informan los expertos.

Los errores de higiene de cocina más comunes en los programas de televisión analizados son:
- Limpie las manos sucias en el paño de cocina.
- Sin limpieza intermedia completa de la tabla de cortar.
- Sal o sazonar con los dedos.
- No lavarse las manos después de rascarse, estornudar, toser, cepillarse la nariz o entrar en contacto con el cabello y los ojos.

Según el BfR, la falta de higiene en la televisión puede contagiar al espectador: "Las personas que miran videos de cocina con una higiene de cocina perfecta cometen menos errores de higiene al cocinar nuevamente que aquellos que miran videos de cocina defectuosos".

Se subestima la higiene de los alimentos en el hogar.

"Muchas personas tienen miedo de la química en los alimentos, pero las bacterias, hongos o virus en los alimentos realmente te enferman", dijo el Dr. Dr., presidente y profesor de BfR. Dr. Andreas Hensel en un mensaje.

“Solo uno de cada cinco está preocupado por la higiene de los alimentos en el hogar, y la mejor manera de manipular los alimentos en su propia cocina es prevenir las infecciones. Todos necesitamos crear conciencia sobre los riesgos para la salud involucrados en la preparación de los alimentos ”.

Según el BfR, se informan más de 100,000 enfermedades en Alemania cada año, que probablemente se deban a infecciones transmitidas por alimentos con microorganismos como bacterias, virus o parásitos.

Esto incluye principalmente infecciones con bacterias Campylobacter, Salmonella y norovirus. Sin embargo, el número de casos no reportados es mucho mayor.

En la mayoría de los casos, las enfermedades están asociadas con síntomas como calambres estomacales, diarrea o vómitos y se resuelven después de unos días.

Sin embargo, en personas cuyo sistema inmunitario está debilitado o no está completamente desarrollado, una infección alimentaria puede ser muy difícil y, en casos extremos, incluso mortal.

Consejos para una mejor higiene de la cocina.

Para que no llegue tan lejos, debes:
- evitar la contaminación de los alimentos con agentes patógenos,
- la multiplicación de patógenos en los alimentos se reduce y
- Se evita la supervivencia de los patógenos en los alimentos, escribe el BfR en su sitio web.

En el folleto actual, los expertos explican qué medidas son "importantes para evitar infecciones alimentarias":

Lávese bien las manos con jabón antes de cocinar.

Para evitar la contaminación cruzada, los alimentos crudos deben prepararse en superficies de trabajo separadas y las manos, las superficies de trabajo y el equipo también deben limpiarse a fondo entre los pasos de trabajo.

Siempre cocine bien los alimentos: al menos 70 grados durante dos minutos dentro de los alimentos.

Los alimentos que se comen crudos, como ensaladas, hierbas, verduras y frutas, deben lavarse a fondo para eliminar los gérmenes.

Coloque o reemplace los paños de cocina, trapos y esponjas en la lavandería regularmente. (anuncio)

Autor y fuente de información

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