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Sueco - Verduras saludables de 2018 seleccionadas


Verduras del año: el nabo
El nabo solía considerarse "alimento de los pobres" y no era particularmente popular. Sin embargo, desde hace algunos años, las verduras se han vuelto socialmente aceptables y están llegando cada vez más a la cocina. La Asociación para la Conservación de la Diversidad de Cultivos (VEN) ha seleccionado el nabo para hortalizas del año 2017 y 2018 con el fin de llevar la vieja planta cultivada al ojo público.

El nabo no solo es versátil en la cocina, sino también bajo en calorías y saludable. Desde un punto de vista botánico, el nabo es un cruce entre los nabos (Brassica rapa) y el repollo vegetal (Brassica oleracea).

Durante la Primera Guerra Mundial, el invierno del nabo pasó a la historia en 1916/17, informa el VEN. Después de un fracaso total de la cosecha de papa, la comida era tan escasa que el nabo se distribuyó a la población. Casi todo se preparó este invierno a base de vegetales simples, incluso mermeladas y sustitutos del café.

Hoy en día, el nabo, también llamado nabo o nabo amarillo, está experimentando un renacimiento. El alto contenido de azúcar le da un fino sabor dulce a hierbas. Los ingredientes valiosos incluyen vitaminas B1, B2 y C y minerales como los aceites de calcio y mostaza. El betacaroteno, el precursor de la vitamina A, le da a la pulpa su color amarillo.

El nabo se puede usar de muchas maneras en la cocina. No solo sabe en abundantes sopas y guisos, sino también en panqueques y rallados en una ensalada cruda. Un puré de nabo va bien con carne y pescado. Cuando vaya de compras, las remolachas regordetas con piel suave son la mejor opción. Las muestras no deben ser demasiado grandes, de lo contrario tienen un sabor a madera. La remolacha se lava y pela a fondo antes de la preparación. Las verduras no deben cocinarse por mucho tiempo, ya que puede desarrollarse un sabor a carbón. Heike Kreutz, respectivamente

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