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La dieta occidental hace que nuestro sistema inmunitario sea hiperactivo: favorece la enfermedad vascular


La dieta occidental hace que el sistema inmunitario sea hiperactivo: se promueven las enfermedades vasculares

El sistema inmunitario reacciona a una dieta alta en grasas y calorías de manera similar a una infección bacteriana. Las defensas de su cuerpo siguen siendo hiperactivas mucho después de cambiar a una dieta saludable. Esto lo demuestra un estudio actual dirigido por la Universidad de Bonn. Los científicos aplicaron a los ratones una dieta llamada occidental durante un mes: mucha grasa, mucha azúcar y poca fibra. Luego, los animales desarrollaron una inflamación masiva, casi como después de la infección por bacterias peligrosas.

“La dieta poco saludable ha llevado a un aumento inesperado de algunas células inmunes en la sangre. Esto fue una indicación de la participación de las células progenitoras en la médula ósea en el proceso inflamatorio », dijo Anette Christ del Instituto de Inmunidad Innata de la Universidad de Bonn. Las células inmunes que circulan en la sangre se desarrollan a partir de estas células precursoras.

Aquí se habla de una reprogramación genética del sistema inmune innato: »Los estudios genómicos muestran que la dieta occidental activa una gran cantidad de genes en las células progenitoras. La dieta poco saludable significa que el cuerpo recluta rápida y excesivamente una fuerza de combate enorme y poderosa ", explica el profesor Joachim Schultze del Instituto de Ciencias Médicas y de Vida (LIMES) de la Universidad de Bonn.

Esta "fuerza de combate", realmente importante para la defensa contra bacterias y virus, puede acelerar drásticamente el desarrollo de enfermedades vasculares: en la arteriosclerosis, los depósitos vasculares típicos, las placas, consisten principalmente en grasas y células inmunes. La respuesta inflamatoria contribuye directamente a su crecimiento; porque las nuevas células inmunes activadas migran constantemente hacia las paredes modificadas de los vasos. Si las placas se vuelven demasiado grandes, se abren de golpe, son arrastradas por el torrente sanguíneo y pueden obstruir otros vasos. Las posibles consecuencias son derrame cerebral y ataque cardíaco.

Particularmente fatal: si los científicos ahora ofrecieron a los roedores comida típica de cereales durante otras cuatro semanas, la inflamación aguda desapareció, pero no la reprogramación genética de las células inmunes: incluso después de estas cuatro semanas, muchos de los genes que estaban activos en el »Fastfood -Fase «había sido activada. El profesor Eicke Latz, jefe del Instituto de Inmunidad Congénita de la Universidad de Bonn y científico del Centro Alemán de Enfermedades Neurodegenerativas (DZNE): “Recientemente hemos aprendido que el sistema inmune innato tiene memoria. Después de una infección, las defensas del cuerpo permanecen en una especie de estado de alarma para que puedan reaccionar más rápidamente a un nuevo ataque. «En los ratones, este proceso no fue provocado por microorganismos, sino por una dieta poco saludable.

Luego, los científicos desarrollaron un sistema de cultivo celular con células inmunes aisladas de la sangre humana. Incluso pudieron identificar el "sensor de comida rápida" en las células inmunes. Pudieron demostrar que un cambio en el código genético, causado por ciertos ingredientes alimentarios, tiene un impacto en el desarrollo de la memoria y la respuesta inmune excesiva asociada.

La desnutrición puede tener consecuencias dramáticas. En los últimos siglos, la esperanza de vida promedio en los países occidentales ha aumentado constantemente. Esta tendencia se está rompiendo por primera vez: los que nacen hoy probablemente vivirán en promedio más bajo que sus padres. La comida incorrecta y muy poco ejercicio deben jugar un papel decisivo en esto. Rüdiger Lobitz, resp.

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