El brócoli es uno de los llamados vegetales en floración y, dados sus ingredientes, está calificado como un tipo de vegetal particularmente saludable. El brócoli puede puntuar con numerosas sustancias vegetales secundarias como los flavonoides, pero también con minerales como el calcio, hierro, potasio y sodio. La planta crucífera también contiene vitamina C, varias vitaminas B y betacaroteno.

Beneficios de la salud

Entre los efectos positivos para la salud del brócoli se encuentran, por ejemplo, el efecto preventivo del cáncer, el fortalecimiento del sistema inmune y la vista, así como la normalización del nivel de azúcar en la sangre en la diabetes. El brócoli también se puede comer crudo, pero en este país es más común comerlo en forma cocida. Para garantizar que se conserven tantos ingredientes saludables como sea posible, se debe seleccionar un método que sea lo más suave posible (cocción al vapor). (fp)

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