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Congelación: una buena manera de hacer que los alimentos sean más duraderos

Hay muchas opiniones y mitos sobre la congelación. El hecho es que la mayoría de los alimentos tienen una vida útil más larga en el congelador. Congelar alimentos también puede reducir el desperdicio al tirar muchos alimentos que son demasiado buenos para la basura. El almacenamiento a -18 grados Celsius congela la proporción de agua en los productos. Por un lado, la apariencia, el sabor y los nutrientes están bien conservados, y por otro lado, se reducen las actividades de los microorganismos que normalmente se pudren y estropean los alimentos.

¿Qué alimentos son fáciles de congelar?

Los alimentos con un contenido de agua no demasiado alto son particularmente fáciles de congelar. Esto incluye verduras como frijoles, guisantes, hierbas y zanahorias, así como carne, pollo y pescado. Pan, panecillos, pasteles y platos cocinados también se pueden congelar de forma segura en el congelador. Pero no todos los alimentos son buenos para congelar. Si el contenido de agua es demasiado alto, la comida se vuelve blanda cuando se descongela y pierde su consistencia típica. Esto incluye, por ejemplo, vegetales como pepinos, tomates crudos, ensaladas de hojas, papas y cebollas crudas, y frutas como sandías, uvas, manzanas y peras crudas. Los productos lácteos tampoco son aptos para la congelación, ya que muchos de estos productos floculan después de la descongelación. (vb)

(Imagen 1: bravissimos / fotolia.com)

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