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Los alimentos preparados ultraprocesados ​​son un riesgo importante de cáncer


¿Cómo afecta la calidad de nuestros alimentos al riesgo de cáncer?

Los investigadores ahora han descubierto que los llamados alimentos ultraprocesados ​​podrían tener una gran participación en el desarrollo del cáncer. Dichos alimentos a menudo van acompañados de toneladas de aditivos, conservantes, sabores y colores durante la producción. Estos parecen estar involucrados en el desarrollo del cáncer.

Científicos del Centro de Investigación de Epidemiología y Estadística Sorbonne Paris Cité (CRESS) en Francia descubrieron en su investigación que comer alimentos altamente procesados ​​aumenta la probabilidad de desarrollar cáncer. Los médicos publicaron los resultados de su estudio en la revista en inglés "British Medical Journal" (BMJ).

¿Qué hay en nuestra comida?

Los llamados alimentos ultraprocesados ​​a menudo contienen una miríada de ingredientes e ingredientes que no se usan en las cocinas normales. La mayoría de ellos probablemente nunca hayan visto cocineros en su forma pura en sus vidas. Si va al supermercado y mira la lista de ingredientes en muchos productos terminados, notará que esta lista suele ser muy larga. Por ejemplo, contiene varios aditivos, conservantes, colores, sabores diferentes y, a menudo, grandes cantidades de azúcar, grasa y sal. Los productos terminados apropiados constituyen una gran parte de la dieta de muchas personas.

El estudio incluyó casi 105,000 sujetos

Para su investigación, los investigadores analizaron los registros médicos y los hábitos alimenticios de casi 105,000 adultos, todos los cuales formaron parte del estudio de cohorte francés NutriNet-Santé. En general, se registró el consumo regular de aproximadamente 3,300 alimentos diferentes.

¿Cuál fue el impacto del consumo?

Los expertos encontraron que un aumento del 10 por ciento en la cantidad de alimentos ultraprocesados ​​consumidos resultó en un aumento del 12 por ciento en el cáncer. Los médicos también trataron de determinar si hubo un aumento en ciertos tipos de cáncer. Se observó un aumento en el cáncer de mama en un 11 por ciento, pero no hubo un aumento significativo en el cáncer colorrectal o de próstata, dicen los investigadores. Otro estudio independiente también encontró hace unos días que la nutrición hasta ahora ha tenido un impacto desconocido en la propagación del cáncer de mama.

El consumo de alimentos poco saludables está aumentando

Estos resultados sugieren que el consumo generalmente rápido de alimentos ultraprocesados ​​podría aumentar la amenaza de cáncer en los próximos años. Francia es uno de los pocos países que advierte a su población contra el consumo de grandes cantidades de alimentos procesados, dice la autora del estudio Mathilde Touvier del Equipo de Investigación de Epidemiología Nutricional en el Centro de Investigación de Epidemiología y Estadística de la Sorbonne Paris Cité.

Se necesita más investigación

Los resultados son muy consistentes y muy convincentes, explica el experto. Ahora se trata de actuar como medida de precaución. Los médicos no quieren preocuparse o inquietar a los consumidores. Los resultados también deben verificarse en otros estudios prospectivos.

¿De dónde viene el término alimento ultraprocesado?

El término alimento ultraprocesado fue desarrollado originalmente por el profesor Carlos Monteiro en Brasil. En este país existe un sistema de clasificación de alimentos, que lo divide en cuatro grupos diferentes. Alimentos crudos o mínimamente procesados, como semillas, frutas, huevos y leche. Otro grupo incluye ingredientes culinarios procesados ​​como el aceite y la mantequilla. El tercer grupo contiene alimentos procesados ​​que incluyen vegetales enlatados, pescado enlatado y queso. El cuarto grupo contiene los llamados alimentos ultraprocesados.

El mecanismo detrás del riesgo de cáncer necesita ser entendido

La mayoría de los nutrientes saludables se pierden en la producción de alimentos ultraprocesados. Pero los bajos valores nutricionales de las galletas, los dulces y el queso no son la única causa del mayor riesgo de cáncer, dicen los expertos. Debe verificarse si un aumento en el riesgo de cáncer se debe únicamente a los altos niveles de azúcar, grasa y sal o posiblemente a los aditivos. Es importante comprender el mecanismo detrás del aumento del riesgo. Quizás en el futuro, la investigación muestre que solo una o dos moléculas son el problema y no todos los alimentos ultraprocesados, agregan los investigadores.

La base de datos creada debe facilitar la investigación.

A través de una base de datos integral con todos los aditivos en alimentos específicos, ordenados por nombre comercial y marca, los científicos podrán cuantificar la exposición crónica de los aditivos alimentarios en los próximos años. Los medicamentos explican los efectos de los alimentos solos y en combinación con otros aditivos para determinar un posible efecto cóctel. (como)

Autor y fuente de información

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