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Perder peso: baja en grasas o baja en carbohidratos: ¿qué dieta funciona en realidad?


Comparación científica: bajo en grasa y bajo en carbohidratos funcionan igual de bien

Si se siente demasiado gordo, a menudo prueba una variedad de métodos para deshacerse de los kilos de más. Algunos dependen de mucho ejercicio, otros de una dieta estrictamente seguida. Es particularmente común evitar grasas o carbohidratos si es posible. Pero, ¿qué funciona mejor: baja en carbohidratos o baja en grasas? Investigadores de EE. UU. Ya se han ocupado de esta cuestión.

¿Cómo puedes perder peso con éxito?

Para adelgazar más rápido, muchas personas a menudo confían en programas nutricionales que, por ejemplo, dependen de bajos en grasas o carbohidratos. Pero, ¿qué métodos de pérdida de peso son realmente útiles? Los estudios científicos han demostrado repetidamente que los bajos en carbohidratos funcionan mejor que los bajos en grasas. Sin embargo, un estudio actual de los Estados Unidos no confirma esto. Según los investigadores, ambas dietas son igualmente buenas. Otro factor decisivo para perder peso es otro factor: una dieta saludable.

Todos necesitamos carbohidratos y grasas.

Por razones de salud, las dietas bajas en carbohidratos generalmente no son una buena idea, creen algunos expertos. Después de todo, los carbohidratos son una parte importante de una dieta equilibrada.

La Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) escribió en su sitio web: “Las grasas y los carbohidratos juegan el papel más importante para satisfacer las necesidades energéticas. Una mezcla de alimentos enteros debe contener cantidades limitadas de grasa y más del 50% de su consumo de energía en forma de carbohidratos ".

Sin embargo, algunas personas dependen de la ingesta reducida de carbohidratos porque quieren perder peso. Otros tienden a maldecir al reducir su peso al consumir menos grasa. Pero no todos pierden peso.

"Todos hemos escuchado historias de un amigo que siguió una dieta que funcionó muy bien y luego otro amigo probó la misma dieta y no funcionó en absoluto", dijo Christopher Gardner de la Facultad de Medicina de la Universidad de Stanford ( EE.UU.) en una comunicación.

“Esto se debe a que todos somos muy diferentes y apenas estamos comenzando a comprender las razones de esta diversidad. Quizás no deberíamos preguntar cuál es la mejor dieta, sino cuál es la mejor dieta para quién ".

Junto con sus colegas, el profesor de medicina examinó si la dieta baja en carbohidratos o baja en grasas es más adecuada para perder peso. Los resultados han sido publicados en la revista especializada "JAMA".

Influencia de los factores genéticos examinados.

Para su estudio, los investigadores pusieron a 609 mujeres y hombres con sobrepeso entre las edades de 18 y 50 en una dieta durante un año, divididos en dos grupos: la mitad de los sujetos comieron bajo en grasas, el otro bajo en carbohidratos.

Según Gardner, alrededor del 20 por ciento de los participantes abandonaron el estudio debido a circunstancias externas a fines de este año.

Como los estudios anteriores habían demostrado que las personas perdían peso con mucho éxito si había genes en su composición genética que respondían particularmente a la dieta particular, los científicos determinaron qué variante de cierta composición genética tenían los participantes antes de comenzar el estudio.

También se determinó qué tan bien su cuerpo podía regular los niveles de azúcar en la sangre y si esto afectaba los efectos de la reducción de carbohidratos o grasas.

Los sujetos redujeron su ingesta de grasas y carbohidratos

En las primeras ocho semanas del estudio, se les dijo a los participantes que limitaran su ingesta diaria de carbohidratos o grasas a solo 20 gramos, tanto como una y media rebanadas de pan integral o en un generoso puñado de nueces.

Después del segundo mes, el equipo de Gardner instruyó a los grupos a realizar ajustes incrementales según sea necesario y agregar gradualmente de cinco a 15 gramos de grasas o carbohidratos para lograr un equilibrio que creían que se conservaría por el resto de sus vidas. podría.

Se aconsejó a todos los participantes que siguieran una dieta saludable.

Al final de los doce meses, las personas con una dieta baja en grasas informaron una ingesta diaria promedio de grasa de 57 gramos, y aquellos con carbohidratos bajos consumieron alrededor de 132 gramos de carbohidratos por día.

Gardner calificó esto como positivo, ya que el consumo promedio de grasas de los participantes antes del inicio del estudio era de alrededor de 87 gramos por día y la ingesta promedio de carbohidratos era de alrededor de 247 gramos.

No compre basura del producto terminado

Según Gardner, los participantes del estudio perdieron peso con éxito porque la dieta baja en grasas y carbohidratos era una forma saludable.

Por ejemplo, es importante distinguir los carbohidratos "buenos" de los "malos".

“Una limonada es baja en grasa, pero ciertamente no es saludable. La manteca de cerdo puede ser baja en carbohidratos, pero un aguacate sería más saludable ”, decía el mensaje.

“Nos aseguramos de decirles a todos, independientemente de la dieta que tomaran, que salieran al mercado y que no compraran basura del producto terminado. También les aconsejamos que comieran de tal manera que no se sintieran hambrientos o desfavorecidos; de lo contrario, sería difícil mantener la dieta a largo plazo ”, dijo Gardner.

"Queríamos que eligieran un plan de dieta baja en grasas o baja en carbohidratos que pudieran seguir para siempre, en lugar de una dieta que abandonarían después del estudio".

Otros expertos también han señalado en el pasado que la nutrición se trata básicamente de seguir un tipo de dieta permanente con menos calorías si desea reducir su peso corporal y luego mantenerlo.

Piensa más en comida

Después del final del período de investigación de 12 meses, los participantes en ambos grupos habían perdido alrededor de 5,5 kilogramos, en ambos grupos y de forma completamente independiente de su tipo de gen individual y su metabolismo de la insulina.

Sin embargo, hubo enormes diferencias entre los sujetos individuales. Mientras que algunos participantes perdieron hasta 30 kg, otros ganaron 15 o 20 kg.

"Este estudio cierra la puerta a algunas preguntas, pero abre la puerta a otras", dijo Gardner.

Los autores esperan encontrar algo en estudios posteriores que permitan una dieta personalizada.

"Tenemos muchos datos que ahora podemos usar en estudios posteriores".

Quizás el hallazgo más importante de este estudio, según Gardner, es que la estrategia básica de pérdida de peso es similar con un enfoque bajo en grasa o bajo en carbohidratos.

Coma menos azúcar, menos harina refinada y la mayor cantidad de vegetales posible. Confíe en los alimentos integrales.

"En ambos lados, escuchamos de personas que habían perdido más peso que les habíamos ayudado a cambiar su relación con la comida y que ahora estaban pensando más en lo que estaban comiendo", dijo el autor del estudio. (anuncio)

Autor y fuente de información

Vídeo: Dieta baja en carbohidratos para principiantes. Sale el Sol (Octubre 2020).