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Nueva alternativa de leche de vaca de trigo sarraceno, avena y amaranto


Los investigadores presentan una alternativa a la leche de vaca.

A muchas personas les gustaría evitar comer leche de vaca. Una posible alternativa a la leche podría ser un producto a base de hierbas hecho de trigo sarraceno, avena y amaranto, que fue desarrollado por dos jóvenes estudiantes de la Universidad de Desarrollo Sostenible de Eberswalde (HNEE).

Junto con la geocientífica Swenja Rosenwinkel, Paavo Günther desarrolló la idea de la alternativa a la leche. Su leche, conocida como Havelmi ***, está destinada principalmente a cumplir con los requisitos de sostenibilidad, pero también podría ofrecer beneficios para la salud, especialmente para las personas que no toleran bien la leche de vaca. El plan de negocios ya está en marcha y para finales de año habrá una alternativa de leche producida regionalmente para los mercados de Brandeburgo y Berlín, según el HNEE.

Alternativa de leche vegana con calidad orgánica en demanda

Según Paavo Günther, surgió la idea de desarrollar la alternativa de la leche cuando se mira un café en una conferencia para la sostenibilidad: la taza de café a la izquierda, la leche a la derecha. Se preguntó "por qué, en momentos en que siempre hay una discusión sobre nuestra propia huella ecológica, en un país como Brandeburgo nadie ha producido una alternativa de leche vegana que también tenga calidad orgánica", continuó el fundador de la compañía.

La idea surgió hace dos años.

El alto costo de la leche de soya importada también hizo pensar al investigador, por lo que la idea de Havelmi *** surgió hace dos años, como un producto lácteo vegetal que se producirá y venderá regionalmente. Mucho ha sucedido desde entonces. Günther se ha puesto en contacto con productores y comerciantes de granos y ha mantenido conversaciones con los consumidores. Paavo Günther informa que ha estado en estrecho contacto con una sidrería en Ketzür (distrito de Potsdam-Mittelmark) desde entonces, y ahí es donde la producción debería comenzar desde el principio.

¿Primera prueba al final del año?

El objetivo es permitir una primera prueba para finales de este año y cuando llegue el momento, los clientes pueden probar las recetas en las que todavía se está trabajando, explica Günther. Con la ayuda de un código QR en las botellas reutilizables, toda la información importante también debe ser legible y se proporcionará información sobre el proceso de desarrollo de Havelmi ***. Según Paavo Günther, es particularmente importante que los fundadores sean transparentes y al mismo tiempo contribuyan a la agricultura solidaria ”. Pero esto también significa que la alternativa de la leche no se encontrará en el supermercado. Más bien, ve su producto en ventas directas, en los llamados FoodCoops (grupos de compras para productos principalmente regionales) y en cafés seleccionados.

"El hecho de que comencé a estudiar en HNEE fue una consecuencia lógica para mí", enfatiza Paavo Günther, quien estudia "Gestión sostenible" en HNEE. Aquí no solo conoce los hechos sobre la gestión sostenible y la gestión ambiental en las empresas, sino que también puede poner en práctica su propia idea de empresa como ejemplo práctico. También está en contacto con agricultores orgánicos que estudian en otros departamentos de HNEE y pueden encontrar otros socios para expandir el equipo Havelmi ***. (fp)

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