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Bombas de vitaminas: las grosellas son extremadamente ricas en vitaminas y minerales.


Grosellas: la vitamina C protagoniza entre las bayas

Para muchos alemanes, las pasas son una de las mejores comidas de verano. Son las estrellas de la vitamina C entre las bayas, especialmente la grosella negra. Las bayas también contienen muchos minerales saludables. Antes del consumo, siempre deben limpiarse y almacenarse adecuadamente.

Delicioso y saludable

Las grosellas son deliciosas. Las pequeñas bayas son agrias y saludables. Entre otras cosas, contienen mucha vitamina C, que, junto con los ácidos fenólicos y los flavonoides también contenidos en las grosellas, también previenen la acumulación de colesterol en las paredes arteriales y, por lo tanto, reducen el riesgo de hipertensión arterial y ataques cardíacos. Dado que las frutas también son ricas en varios minerales, las grosellas se usan en la naturopatía como remedio casero para la deficiencia de hierro. Los expertos explican qué más hay en las deliciosas bayas.

Sabor de dulce a agrio

Las grosellas son un placer absolutamente saludable, ya sea negro, rojo, rosa o blanco. El gusto personal decide qué color es el preferido. Desde bastante dulce o ligeramente agrio hasta muy agrio y agrio, todo está incluido.

La grosella roja Ribes rubrum y la grosella negra Ribes nigrum son particularmente sabrosas.

Las variedades con frutos rosados, amarillos pálidos y blancos también pertenecen a la grosella roja. Solo les falta el pigmento vegetal antocianina, que está presente en las variedades rojas, explica el Centro Federal de Nutrición (BZfE).

Las frutas lisas, que miden entre cinco y diez milímetros, se unen en racimos de hasta 15 cada una; con grosella negra hay pocas bayas a una sola.

Como explica BZfE, las frutas son bayas "reales", lo que significa que las semillas están incrustadas en la carne jugosa. Esto se puede ver claramente en las variedades blancas, cuya piel es casi translúcida.

La baya más valiosa nutricionalmente

Las grosellas son ricas en ácidos de frutas como el ácido cítrico y málico. También tienen mucha fibra, minerales y vitaminas, especialmente la grosella negra.

Según los expertos, es incluso la baya más valiosa desde el punto de vista nutricional, un verdadero superalimento doméstico.

Con 177 miligramos de vitamina C por 100 gramos, tiene cinco veces la cantidad en comparación con la grosella roja, con vitamina A es casi cuatro veces más. El contenido mineral también es significativamente mayor, incluyendo potasio, calcio, fósforo y hierro.

Lo mismo se aplica al contenido de azúcares, ácidos de frutas y fibra. Debido a que el contenido de antocianinas es diez veces, los frutos son muy oscuros de color negro-púrpura.

Los dos tipos también difieren en sabor. Mientras que las variedades rosadas y blancas tienen un sabor levemente agrio a dulce, las rojas son amargas a agrias y las negras son principalmente amargas y, dependiendo de la variedad, más o menos aromáticas.

Versátil para usar

Las grosellas rojas y negras son muy adecuadas para el consumo en fresco, incluso si a muchas personas no les gusta el sabor amargo de las frutas negras.

Pero vale la pena intentarlo de vez en cuando. A veces hay claras diferencias entre las variedades y las variedades más nuevas han mejorado el sabor.

Las grosellas son muy versátiles en la cocina. Las frutas rojas, rosadas o blancas completamente maduras se pueden disfrutar simplemente puras. También a menudo se procesan en jugo, jarabe, mermelada, gelatina, sémola roja, helado o sorbete.

También son excelentes como cobertura de pastel o en una ensalada de frutas, así como para la olla de ron. La mayoría de la gente conoce la grosella negra como procesada, especialmente como jugo, jarabe, mermelada, mermeladas mixtas o como licor "Cassis".

El BZfE tiene otro consejo listo: las frutas de ambos tipos tienen una piel externa relativamente firme, por lo que pueden almacenarse en el refrigerador durante unos días.

Debe revisarlos nuevamente antes de lavarlos y, si es necesario, ordenar las frutas blandas. Es mejor lavar las uvas enteras y luego quitar las frutas individuales con un tenedor si es necesario. (anuncio)

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