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Riesgo para la salud: Enfermo debido a partículas de plástico de los utensilios de cocina.


Los componentes plásticos que son peligrosos para la salud pueden transferirse a los alimentos.

El Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) señala en una declaración que ciertos componentes plásticos de los utensilios de cocina pasan a los alimentos y pueden convertirse en un posible problema de salud.

Los utensilios de cocina hechos de plástico pueden convertirse en un riesgo para la salud.

Los utensilios de cocina hechos de plástico son ampliamente utilizados en la actualidad. No todos están a salvo. En el pasado, por ejemplo, los defensores de los consumidores señalaron que calentar utensilios de cocina hechos de plástico como la melamina o la silicona puede liberar sustancias nocivas. Al hornear con moldes de silicona, por lo tanto, se debe tener cuidado de dejar que los moldes se gasten de antemano para reducir el riesgo para la salud. Los utensilios de cocina hechos de poliamida (PA) también pueden representar un peligro para la salud.

Los componentes de poliamida pueden pasar a los alimentos.

Las ayudas de cocina hechas de poliamida (PA) sirven para diversos propósitos al hornear, asar y cocinar, pero los componentes de este plástico pueden pasar de los utensilios a los alimentos y convertirse en un posible problema de salud.

Este fue el resultado de una evaluación realizada por el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR), en la que se examinó cómo se evaluó el riesgo de oligómeros en forma de anillo, que se transfieren de la poliamida de las variedades PA6 y PA66 a los alimentos.

Como explican los expertos en una comunicación, los compuestos oligoméricos están compuestos de unas pocas moléculas idénticas de bloques de construcción de plástico simples, como la caprolactama (PA 6) o el ácido adípico (PA 66) y la hexametilendiamina.

Según la información, dichos oligómeros se crean involuntariamente cuando el plástico se endurece (polimeriza). Debido a su pequeño tamaño molecular, pueden difundirse a través del plástico y ser transferidos a los alimentos.

Ingesta diaria máxima

Debido a la falta de datos toxicológicos experimentales sobre oligómeros de AP, los científicos de BfR utilizaron el método TTC.

TTC significa "Umbral de preocupación toxicológica", en alemán para "umbral de preocupación toxicológica".

Según los científicos, el método permite que las sustancias, para las cuales no hay información toxicológica disponible, se dividan en clases (Cramer) en función de su estructura química, y a cada clase se le asigna una ingesta diaria máxima hasta la cual es improbable la exposición a las sustancias asociadas .

Para este propósito, se utilizan datos extensos sobre compuestos químicos, para los cuales ya se cuenta con información suficiente sobre los riesgos para la salud.

Aún no hay una evaluación final de riesgos

Según el BfR, no se sospecha que los oligómeros de AP sean cancerígenos. Según el concepto de TTC, es poco probable un riesgo para la salud hasta una ingesta diaria de 90 microgramos (0,09 miligramos) de los oligómeros de PA individuales en forma de anillo (basado en una persona que pesa 60 kilogramos).

Sin embargo, los estudios de vigilancia alimentaria y el BfR muestran que los utensilios de cocina a menudo pueden transferir mayores cantidades de oligómeros de PA en forma de anillo a los alimentos.

Desde el punto de vista de BfR, una evaluación de riesgo final solo puede llevarse a cabo si se dispone de suficiente información de estudios toxicológicos.

Por lo tanto, el BfR recomienda que los fabricantes preparen datos toxicológicos de acuerdo con los requisitos de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y los pongan a disposición del BfR. (anuncio)

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