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¿Por qué nuestro cerebro no puede resistir la mezcla de grasas y carbohidratos?


¿Por qué las personas prefieren alimentos con grasas y carbohidratos?

Ciertos alimentos, como las comidas rápidas, que combinan grasas y carbohidratos, tienen un impacto particularmente fuerte en el sistema de recompensa en nuestro cerebro. Como resultado, comemos mucho más, lo que puede conducir a la obesidad y la obesidad.

En su estudio actual, los científicos de la Universidad de Yale reconocida internacionalmente encontraron que una combinación de grasas y carbohidratos en los alimentos conduce a una ingesta excesiva de alimentos. Los médicos publicaron los resultados de su estudio en la revista en inglés "Cell Metabolism".

¿Qué alimentos contienen muchas grasas y carbohidratos?

En forma natural, en realidad no hay alimentos que combinen una alta proporción de grasas y carbohidratos. Los alimentos explican que los alimentos contienen muchas grasas, como las nueces, o que contienen muchos carbohidratos, como las papas o los granos.

El sistema de recompensas es burlado por la comida rápida

El cerebro desarrolla un mayor deseo de alimentos nutritivos. Los llamados alimentos altamente procesados ​​a menudo consisten en carbohidratos que se cocinan en grasa y se recubren con azúcar o con sabor. Tales alimentos confunden el mecanismo regulador y el sistema de recompensas en nuestras mentes. Esto a su vez afecta nuestra ingesta de alimentos. Tales alimentos en realidad tienen un impacto más fuerte en el sistema de recompensa del cerebro, lo que nos lleva a elegir comida rápida en lugar de bocadillos más saludables, explican los científicos. Por ejemplo, si quiere comer un plátano en lugar de papas fritas frente al televisor, pero su cerebro está más acostumbrado a la comida rápida, preferirá las papas fritas grasas pero bajas en nutrientes.

Los sujetos tenían problemas con las estimaciones de calorías.

La combinación de grasas y carbohidratos afecta los circuitos neuronales en el cuerpo estriado en la corteza prefrontal del cerebro más que un alimento más dulce o de mayor energía o una porción más grande de alimentos. Los participantes fueron muy buenos para estimar cuántas calorías se ingieren de la grasa, pero tuvieron problemas para estimar la cantidad de calorías muy poco saludables de los carbohidratos, explica el autor del estudio, el Dr. Dana Small de la Universidad de Yale. Los alimentos que son ricos en grasas y carbohidratos al mismo tiempo contienen automáticamente más calorías.

La evaluación del valor nutricional debe conducir a decisiones adaptativas.

El estudio muestra que cuando se combinan los dos nutrientes, el cerebro parece sobreestimar el valor energético de los alimentos, agrega el experto. Si los alimentos contienen tal combinación, según el Dr. Pequeño manipulado al consumir señales corporales innatas. El proceso biológico que regula la asociación de los alimentos con su valor nutricional ha evolucionado en el curso de la evolución para estimar con precisión el valor de un alimento para que los organismos puedan tomar decisiones adaptativas. Por ejemplo, un ratón para alimentos con poca energía no debería correr el riesgo de correr al aire libre y exponerse a un depredador allí, explican los investigadores.

Más de 200 participantes fueron examinados para el estudio.

El estudio actual examinó a más de 200 sujetos adultos con un IMC normal. Los participantes se sometieron a un escáner cerebral mientras se les mostraban fotos de bocadillos populares que contenían principalmente grasa, azúcar o una combinación de estos. Se les dio una cantidad limitada de dinero para ofrecer por los diversos alimentos. Los sujetos ofrecieron la mayor cantidad de dinero por la comida rica en grasas y carbohidratos. Esto sugiere que este tipo de alimentos era más atractivo para los participantes. Al medir la actividad cerebral, se descubrió que una combinación de grasas y carbohidratos activaba las áreas cerebrales del sistema de recompensa más intensamente en comparación con otros alimentos, continuaron los científicos.

Una dieta inadecuada conduce a la obesidad.

Los alimentos que son ricos en grasas y carbohidratos son muy raros en la naturaleza y tienden a contener fibra, lo que ralentiza el metabolismo, explican los expertos. En contraste, los alimentos procesados ​​a menudo tienen un alto contenido de grasas y carbohidratos. Esto también se reflejó en las ofertas de los sujetos. Las llamadas señales de recompensa parecen superponer nuestra sensación de saciedad, lo que significa que los afectados a menudo desarrollan un exceso de peso.

La dieta occidental típica es muy poco saludable.

Una dieta llamada occidental está casi llena de alimentos grasos y azucarados como hamburguesas, papas fritas y limonadas. Los efectos en la salud de una dieta así varían desde obesidad, presión arterial alta y diabetes hasta enfermedades cardíacas, cáncer de colon y demencia. (como)

Autor y fuente de información

Vídeo: carbohidratos y grasa diferencia en produccion de energia Dr JAvier E Moreno (Septiembre 2020).