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Dolor abdominal y diarrea: ¿no deberíamos beber agua con cerezas?


Mito cotidiano bajo la lupa
Los que comen cerezas y beben agua no necesitan sorprenderse de los dolores de estómago. Todavía conocemos esta "advertencia" desde la infancia. Si esto es realmente cierto sigue siendo controvertido.

Al igual que con otros tipos de fruta, las levaduras a menudo se encuentran en la piel de las cerezas. En el estómago, los gérmenes no deseados tienen pocas posibilidades de supervivencia porque el ácido del estómago los mata. Sin embargo, si se comen grandes cantidades de más de medio kilogramo en muy poco tiempo, el estómago puede estar abrumado. Luego las levaduras fermentan el azúcar de las cerezas dulces en alcohol. Esto crea dióxido de carbono, que causa una flatulencia incómoda.

Si bebe mucho al mismo tiempo, puede diluir el ácido del estómago y aumentar el efecto.
Otra teoría para el mito de la cereza / agua es que el agua transporta las cerezas al intestino más rápido y el ácido del estómago no puede matar la levadura. Esto podría causar que los procesos de fermentación en el colon empeoren los síntomas.

Sin embargo, nuestros cuerpos se enfrentan constantemente a microorganismos mientras comemos y bebemos, sin causarnos ningún problema. "Es mucho más probable que la advertencia se deba a la mala calidad del agua potable en épocas anteriores", dice Harald Seitz, del Centro Federal de Nutrición. Los gérmenes en el agua pueden causar flatulencia y diarrea, independientemente del consumo de fruta. "Hoy, sin embargo, el agua potable es de muy buena calidad", dice Seitz.
Es mejor lavar bien las frutas antes de comer para eliminar los gérmenes de la piel. Si quiere estar seguro, no coma grandes cantidades a la vez. No hay nada malo con un vaso de agua con fruta.

Las cerezas están en temporada alta en verano. Se espera una cosecha particularmente alta este año. Según las estimaciones iniciales de la Oficina Federal de Estadística, las cantidades de cerezas dulces (44.300 toneladas) y guindas (16.800 toneladas) son significativamente más altas que en el año anterior.

Una mirada más cercana ayuda cuando compras. Las cerezas deben estar maduras, regordetas y sin daños. Idealmente, la piel brilla y el tallo liso está firmemente unido a la fruta. La fruta permanece fresca por más tiempo en la nevera. Además del azúcar y los ácidos de frutas, los ingredientes importantes son potasio, hierro, vitaminas B, ácido fólico y antocianinas.
Heike Kreutz, respectivamente

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