Noticias

Salud: nuevo azúcar sin calorías: ¿funciona?


Alulosa: ¿azúcar real sin casi calorías?

El azúcar de casi cero calorías ha existido durante mucho tiempo en los Estados Unidos y algunos países asiáticos con los nombres de alulosa o psicosa. La puesta en marcha de la fábrica de azúcar Pfeifer & Langen ahora también quiere solicitar la aprobación de este azúcar en la Unión Europea y comenzar la producción a gran escala en Renania.

La joven empresa ha desarrollado un proceso para producir azúcar a partir de remolacha azucarera a gran escala, casi sin calorías. La compañía afirma cambiar la estructura molecular del azúcar de remolacha para que el contenido de energía se encapsule en cierta medida.

El metabolismo humano ya no reconoce la alulosa como fuente de energía. Actualmente no hay problemas de salud. Por el contrario, el contenido extremadamente bajo en calorías contrarresta la obesidad y, por lo tanto, complicaciones graves como diabetes tipo 2, ataque cardíaco o accidente cerebrovascular.

Varios organismos y cada vez más la industria alimentaria están tratando de reformular el contenido de azúcar y sal de los alimentos. Y los consumidores siempre buscan alimentos bajos en azúcar. En consecuencia, se puede esperar un mercado interesante para el azúcar casi sin calorías, con el precio adecuado.

La producción es un proceso complejo de tecnología alimentaria. El azúcar de remolacha es el producto de partida. Eso también debería hacer felices a los productores europeos de remolacha azucarera. En términos de sabor y función, la alulosa debe ser adecuada para endulzar alimentos y bebidas. Todavía debería ser posible averiguar si funciona con la cocción. El azúcar retiene un contenido calórico residual de 0.2 kcal por gramo.

El azúcar de mesa común tiene 4 kcal por gramo. Por lo tanto, la nueva compañía espera que la etiqueta "sin calorías" sea aprobada por la UE. Y eso sería crucial para la aceptación del cliente y el rápido éxito del mercado. Britta klein bzfe sb

Autor y fuente de información


Vídeo: Sustitutos de azúcar, opción para Diabéticos (Septiembre 2020).