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Superalimentos - definición y ejemplos


Superalimento: un término que ahora está en boca de todos. ¿Pero qué hay detrás? Traducido literalmente, la palabra significa superalimento. Pero, ¿los súper alimentos son realmente tan especiales o es solo otro término de marketing moderno? En las siguientes líneas, los supuestos todoterreno se examinan con más detalle, se dan ejemplos y sus efectos.

Definición

Los superalimentos no son nada nuevo, solo el nombre es nuevo. Siempre han existido alimentos que son particularmente saludables, que son buenos para nuestro cuerpo y lo apoyan en su autocuración. Solo estos alimentos a menudo se han olvidado en los tiempos agitados y acelerados. Muchas personas prefieren comer una barra de chocolate en lugar de comer un tazón de arándanos, por ejemplo. Estos últimos pertenecen a los superalimentos y simplemente serían saludables, mientras que se puede decir lo contrario de la barra de chocolate.

Los superalimentos son alimentos de origen vegetal que contienen una gran cantidad de ciertos nutrientes. Este término solo debe usarse si los productos son muy nutritivos, saludables y naturales, y por supuesto también se cultivan orgánicamente. Además, estos alimentos especiales generalmente contienen una gran cantidad de antioxidantes, vitaminas, minerales, proteínas, ácidos grasos y fitoquímicos. En general, los superalimentos son muy saludables y, si se consumen regularmente, pueden fortalecer el sistema inmunológico, unir los radicales libres y contrarrestar una amplia variedad de enfermedades. Sin embargo, una dieta sana, básica y saludable no debe olvidarse.

Sana crítica y precaución

El nombre Superfood solo suena genial, innovador e interesante. Pero, ¿necesita una persona tan buena comida? ¿No es suficiente una dieta normal? ¿Y son estos superalimentos tan geniales, o es solo un truco publicitario o un destello en la sartén del que nadie hablará pronto?

En cualquier caso, una dieta saludable y equilibrada que contenga una gran cantidad de frutas, verduras y una pequeña cantidad de carne y salchichas es importante para todos. Ciertos alimentos en forma de superalimentos no son absolutamente necesarios. Sin embargo, esto no significa que tengan que prescindir de ellos. Ciertamente puede contribuir a una alimentación saludable.

Los alimentos se examinan, se prueban en el laboratorio y se determina su contenido de nutrientes. Pero en realidad, muchas cosas juegan juntas en el cuerpo humano. Los alimentos individuales no se consumen de forma aislada, sino que se consumen en combinación con otros alimentos. ¿El alto nivel de nutrientes anunciado sigue siendo el mismo? Lo que también debe considerarse es el almacenamiento y la preparación. Muchas sustancias saludables a menudo se destruyen en el caso de un período de almacenamiento más largo o incorrecto o una preparación incorrecta. Esto también debe tenerse en cuenta con los superalimentos.

Antioxidantes

Al principio se mencionó que los superalimentos contienen una gran cantidad de antioxidantes. ¿Qué es y para qué se utilizan?

En cada célula de nuestro cuerpo humano hay productos intermedios del metabolismo, también llamados radicales libres. Estos son compuestos de oxígeno altamente reactivos y agresivos. Son capaces de tomar electrones de otros átomos o moléculas. Reaccionan con estos, por lo que se forman nuevamente nuevos radicales. Surge una reacción en cadena, llamada estrés oxidativo, una causa de diversas enfermedades. Los antioxidantes están justo aquí. Esto se debe a que pueden neutralizar estos radicales de oxígeno.

Imagine que corta una manzana y la deja allí durante unos minutos: las interfaces se vuelven marrones. Si lo rocía con un poco de jugo de limón, esto no sucederá. En este ejemplo, la formación de radicales libres es el dorado de la manzana y el jugo de limón representa un antioxidante. Los antioxidantes son esenciales para nuestra salud. Estos están contenidos en productos de superalimento.

Valor ORAC

En los dos párrafos anteriores, aprendiste sobre los radicales libres y la importancia de los antioxidantes. El valor ORAC expresa la reactividad antioxidativa de un alimento. ORAC significa capacidad de absorción radical de oxígeno y se expresa en µmol. Cuanto mayor sea el valor, mayor será el efecto antioxidante. Los expertos recomiendan un suministro básico de más de 5,000 a 7,000 unidades ORAC.

Clasificación

Los superalimentos se dividen en tres grupos de colores:

  • por primer grupo pertenecen a los superalimentos verdes, a saber, hojas y hierbas.
  • los segundo grupo incluye todos los colores fuertes y brillantes, es decir, bayas y frutas.
  • Al terceros grupos incluye raíces y semillas fuertes.

Además, estos alimentos todavía se diferencian en domésticos y exóticos. Los lugareños tienen la ventaja sobre los exóticos de que son más frescos y ecológicamente más sensibles. Además, nuestro cuerpo está más acostumbrado a lo hogareño y puede absorberlo y procesarlo mejor. Los efectos de los superalimentos generalmente solo duran poco tiempo y, por lo general, pueden reponerse más rápidamente con alimentos locales.

Efecto

¿Qué efecto tienen los superalimentos? Esta pregunta no es tan fácil de responder porque los efectos varían según el alimento. En general, sin embargo, se puede decir que todos contienen una alta proporción de antioxidaciones, lo que fortalece el sistema inmunológico y desintoxica el cuerpo. Esto solo puede conducir a una sensación general de bienestar.

Como regla general, estos alimentos "especiales" también contienen muchas sustancias vegetales secundarias, lo que respalda sus efectos positivos para la salud.

Ejemplos de superalimentos

La cantidad de superalimentos es tan grande que solo se pueden tratar algunos ejemplos aquí.

Hojas y hierbas

Todos los alimentos verdes tienen un alto contenido de clorofila. Esto tiene un efecto desintoxicante y purificador de la sangre. Contienen una proteína de alta calidad, fácil de usar, mucha fibra, sustancias vitales y muchas enzimas. La fibra y también las enzimas tienen un efecto positivo en el intestino humano y contribuyen a una buena digestión.

Algunos ejemplos son el ajo silvestre, el diente de león, la espinaca, la ortiga, el perejil, la albahaca, la hierba de cebada, las algas espirulina, las algas Chlorella y la moringa.

Bayas y frutas

Los alimentos en este grupo contienen principalmente muchos eliminadores de radicales libres y vitaminas. Fortalecen el sistema inmunitario, protegen contra los radicales libres y, por lo tanto, contra el daño celular y el envejecimiento prematuro.

Los ejemplos son bayas de acai, bayas de goji, frambuesas, arándanos, plátanos, bayas de aronia, papaya, dátiles y granadas.

Raíces y semillas

Estos superalimentos contienen principalmente proteínas y minerales de alta calidad. La proteína es fácilmente digerible y proporciona energía rápida. Esto es importante para la fuerza y ​​la resistencia. Los atletas lo necesitan para desarrollar músculo. Estos superalimentos también fortalecen el sistema inmunológico y protegen algo del dolor muscular.

Ejemplos son las semillas de lino, cáñamo y chía, semillas de calabaza, semillas de uva, cúrcuma y jengibre. Este grupo también incluye nueces como almendras, nueces y cocos.

Superalimentos exóticos

Los representantes exóticos de los alimentos "especiales" incluyen maca (ginseng peruano), bayas de acai, bayas de goji, cacao crudo, lúcuma, té matcha, semillas de chía y cúrcuma.

Una mirada más cercana a tres comidas exóticas

1. Lucuma (Pouteria lucuma)
Esta fruta también se llama el "oro del Inca" debido a su color amarillo yema. Lucuma es originaria de América del Sur. El árbol en el que crece Lucuma puede alcanzar alturas de hasta 15 metros y prospera incluso en condiciones extremadamente secas. La lúcuma sabe dulce como una mezcla de mango y albaricoque refinada con un poco de caramelo. Esto lo hace adecuado como un edulcorante saludable con un índice glucémico extremadamente bajo. El polvo de fruta es particularmente sabroso para refinar postres, como aditivo en platos de quark, gachas y batidos. Desafortunadamente, esto no es adecuado para endulzar el café o el té porque Lucuma no se disuelve.

Aquellos que endulzan con Lucuma evitan las fluctuaciones en el azúcar en la sangre. La fruta contiene una enzima que inhibe la descomposición rápida de los carbohidratos en el intestino, por lo que se descomponen más lentamente. Esto no solo es beneficioso para los diabéticos. Las fluctuaciones en el azúcar en la sangre no son saludables a largo plazo, incluso para los no diabéticos.

El polvo también contiene una gran cantidad de polifenol y betacaroteno. El polifenol es un antioxidante y el betacaroteno es bueno para la piel, ofrece protección solar natural y hace que los filtros solares funcionen mejor. La piel no envejece tan rápido.

2. Acai Berry
El acai berry proviene de América del Sur. Se ha utilizado allí durante siglos. Al principio, se dio a conocer principalmente en los Estados Unidos, donde se promociona como un arma secreta contra la obesidad. Las frutas se procesan rápidamente después de la cosecha, de lo contrario se echarán a perder. Están disponibles aquí en forma de polvo, jugo o cápsulas.

La baya no es dulce, el sabor se describe como ligeramente grasiento, terroso y algo astringente. Es por eso que el jugo generalmente se ofrece mezclado con otros jugos. Si la fruta crece libre de químicos y pesticidas, está a la altura del término superalimento. Contiene aminoácidos esenciales, polifenoles, vitaminas B, vitaminas C, E y D, flavonoides, potasio, hierro, fibra y ácidos grasos esenciales. El contenido de calcio y vitamina D debe enfatizarse aquí. Ambos son bastante altos para una fruta. La baya está especialmente recomendada para veganos.

También se dice que las bayas de Acai aceleran la pérdida de peso en una dieta porque se supone que aceleran el metabolismo. Los atletas aprecian la baya como fuente de energía. También se puede encontrar en cosméticos, en cremas y peelings.

3. semillas de chía
Las semillas de chía provienen de México y pertenecen al género de la salvia. Los mayas y los aztecas ya sabían sobre los efectos saludables de estas semillas nutritivas y fortalecedoras. Contienen ácidos grasos omega 3 y omega 6 en la proporción correcta, es decir, tres a uno. Las semillas no contienen gluten, limpian el colon y ayudan con la acidez estomacal. Contienen una gran cantidad de fibra, pero pocas calorías. Lo mantienen lleno, pero tienen un índice glucémico bajo, lo que tiene un efecto positivo sobre el azúcar en la sangre. Las semillas también tienen un efecto ligeramente hipotensor debido a los ácidos grasos que contienen (así que tenga cuidado con la presión arterial baja).

El pudín de chía es conocido por su uso: las semillas se mezclan con un poco de líquido (agua, leche de soja, leche de arroz, etc.) y luego se agregan más y más (4 a 5 cucharadas de semillas requieren aproximadamente ½ litro de líquido). Todo se vuelve gelatinoso y obtiene la consistencia de un budín. Después de aproximadamente una hora, el budín está listo. Pero también es posible dejarlo en reposo durante la noche en la nevera. Es importante beber lo suficiente: tenga cuidado con el estreñimiento. Las semillas de chía no deben consumirse al tomar anticoagulantes.

Superalimentos locales

¿Por qué siempre optar por superalimentos exóticos y caros cuando los superalimentos locales son tan cercanos y saludables? Además, estos se pueden comer frescos, que rara vez es el caso con alimentos exóticos. Los superalimentos domésticos incluyen, solo por nombrar algunos, bayas oscuras como los arándanos, las grosellas negras y las moras. Contienen antioxidantes, vitaminas y minerales.

También vale la pena mencionar las semillas de lino, que pueden competir bien con las semillas de chía. Los superalimentos verdes incluyen espinacas, brócoli, col rizada y lechuga de cordero. Tienen un efecto positivo en la flora intestinal y son desintoxicantes.

La ortiga también es un superalimento. A menudo se confunde con malezas, pero con sobrinas. Es una excelente fuente de proteína vegetal, contiene una variedad de vitaminas y minerales y, por supuesto, antioxidantes.

La ensalada de maíz, tan discreta como puede ser, tiene un contenido de hierro muy alto y pertenece a la familia de la valeriana, lo que la convierte en un alimento nervioso. Por último, pero no menos importante, definitivamente se debe mencionar la col rizada. Contiene vitaminas, fitoquímicos, fibra, minerales, proteínas y una alta proporción de hierro.

Resumen

En resumen, los superalimentos en realidad no son nada nuevo. Solo se olvidaron por el tiempo rápido y estresante en que, desafortunadamente, una alimentación saludable no es tan importante para muchos. Los superalimentos enriquecen el menú y contribuyen a la salud, pero una dieta sana y equilibrada sigue siendo la base. Si desea probar los superalimentos exóticos, definitivamente debe prestar atención a su origen, pureza y proceso de fabricación. (SO)

Autor y fuente de información

Este texto corresponde a las especificaciones de la literatura médica, pautas médicas y estudios actuales y ha sido revisado por médicos.

Susanne Waschke, Barbara Schindewolf-Lensch

Hinchar:

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