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Vegetales exóticos: precaución, las batatas contienen ácido oxálico peligroso


Verduras de moda con mucho ácido oxálico: hierva las batatas mejor antes de comerlas.

La batata está llena de ingredientes saludables y, por lo tanto, a menudo se la alaba como un verdadero "alimento potente". Sin embargo, dependiendo de la variedad, la verdura de tendencia contiene mucho ácido oxálico, que puede ser peligroso para ciertos grupos de personas. Sin embargo, el contenido de ácido oxálico puede reducirse significativamente si hierve las batatas.

Las verduras están llenas de ingredientes saludables.

Las batatas, que también se conocen como batatas, ya no se pueden encontrar solo en los mostradores de verduras de las tiendas de alimentos orgánicos, sino cada vez más en los supermercados bien surtidos. La tendencia vegetal contiene numerosos ingredientes saludables y, por lo tanto, a menudo se promociona como un verdadero "alimento energético". Pero: "Dependiendo de la variedad, las batatas contienen mucho ácido oxálico", escribe el Centro Federal de Nutrición (BZfE) en su sitio web. Sin embargo, los alimentos con un alto contenido de ácido oxálico solo deben ser consumidos con moderación por ciertos grupos de personas. Los expertos explican lo que los consumidores pueden hacer.

Rico en vitaminas y minerales.

Al igual que la patata de mesa convencional, el batate contiene minerales importantes como potasio, zinc, calcio y muchas vitaminas.

Según los expertos, los niveles de betacaroteno y vitamina A son más altos en las batatas. Las papas, por otro lado, proporcionan más ácido fólico y fósforo.

El batate también contiene muchos fitoquímicos saludables. La batata debe su color rosa-rojo a amarillo-naranja o violeta a antioxidantes como los carotenoides y antocianinas, que también tienen efectos antiinflamatorios.

Debido a su alto contenido de fibra, el batate también es una buena saciedad. Una sustancia contenida en la batata tiene un efecto promotor de la salud muy especial: el caiapo.

Se dice que esta sustancia, que se encuentra principalmente en la piel del batate, contrarresta enfermedades como la anemia, la presión arterial alta y la diabetes.

Solo consume alimentos ricos en ácido oxálico con moderación

Sin embargo, dependiendo de la variedad, las batatas también contienen mucho ácido oxálico. Esto empeora "la biodisponibilidad de minerales como el calcio y el magnesio", explica el BZfE. Esto significa que tales sustancias ya no pueden ser absorbidas por el cuerpo también.

Por lo tanto, los alimentos ricos en ácido oxálico como el ruibarbo, las espinacas y las batatas solo se deben comer con moderación.

Según los expertos, con respecto al calcio, esto se aplica particularmente a los veganos y las personas con intolerancia a la lactosa que no consumen leche y productos lácteos.

Hervir las batatas y verter el agua de cocción.

El BZfE también explica lo que los consumidores pueden hacer: "Sin embargo, el contenido de ácido oxálico puede reducirse significativamente si hierve las batatas y no usa el agua para cocinar".

Si padece una enfermedad renal o tiene problemas con los cálculos renales, es mejor que evite las batatas y otros alimentos ricos en ácido oxálico, ya que el ácido puede provocar la formación de cálculos en los riñones. (anuncio)

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