Plantas medicinales

Ciruelas - ingredientes, usos y preparación


Las ciruelas saben dulces y estimulan la digestión

El estándar ciruela Es un cruce entre la ciruela cereza y el endrino. La mayor parte del cultivo mundial se realiza en China. Los frutos del ciruelo contienen principalmente agua, pero también vitaminas, minerales y oligoelementos. Son digestivos y limpian los intestinos.

Ingredientes

Las ciruelas ofrecen numerosas vitaminas, que incluyen:

  • Provitamina A
  • varias vitaminas B,
  • Vitamina C,
  • Vitamina D,
  • Vitamina E y
  • Vitamina K.

La vitamina C no está presente en la misma medida que, por ejemplo, en las cerezas, pero las ciruelas en general proporcionan una amplia gama de vitaminas.

Contienen minerales:

  • Sodio,
  • Potasio,
  • Calcio,
  • Magnesio,
  • Fósforo,
  • Azufre,
  • Cloruro,
  • Zinc,
  • Cobre,
  • Manganeso,
  • Fluoruro,
  • Yoduro también
  • Oligoelementos de hierro, zinc, cobre, manganeso, fluoruro y yoduro.

Dulce energía

Las ciruelas proporcionan una cantidad particularmente grande de fructosa, proporcionan energía rápidamente y son muy adecuadas para los atletas y para la actividad física en general. Las ciruelas secas son una excelente merienda en largas caminatas. Debido a su alto contenido de azúcar, las ciruelas también son más ricas en calorías que otras frutas: 100 gramos contienen alrededor de 47 calorías, ciruelas pasas incluso 225 calorías. Sin embargo, aquellos que sufren de intolerancia a la fructosa no deben comer ciruelas, ya que pueden causar dolor de estómago y diarrea.

Efecto y aplicación

Las ciruelas ayudan contra el estreñimiento y son un laxante natural. También son diuréticos. Contienen celulosa y pectina, y las fibras se hinchan en el intestino. Además, las fibras no digeribles limpian los intestinos de materiales de desecho. Indirectamente, incluso ayudan a prevenir el cáncer. La fibra dietética también ayuda a reducir el colesterol.

En la medicina popular, las ciruelas eran un remedio para las dolencias hepáticas y la gota. El efecto diurético es adecuado para eliminar el ácido úrico, que promueve la gota, fuera del cuerpo. El aumento del flujo de orina debido a las ciruelas también alivia los riñones. La vitamina E en las ciruelas favorece la formación de colágeno en la piel y la reafirma, y ​​también previene las arrugas.

Comprar ciruelas: ¿qué debe tener en cuenta?

Las ciruelas maduras son firmes, demasiado maduras y, a menudo, infestadas de gusanos. Debe almacenar las ciruelas frescas y sombreadas y comerlas rápidamente. Solo lave la fruta inmediatamente antes de comer, de lo contrario, también lavará la capa protectora que mantiene la humedad.
Consejo: Cortas las frutas limpiamente por la mitad cuando las cortas por la costura. Así es como puede quitar el núcleo de la pulpa.

Todo tipo de ciruelas

Ciruela describe una variedad de drupas similares. Las diferencias en tamaño, sabor, forma y color son geniales. Incluyen ciruelas mirabelle, ciruelas reales, ciruelas, ciruelas japonesas y ciruelas cerezas.

Las ciruelas reales son ovales o redondas, una costura corre desde la base del tallo hasta la parte inferior de la piedra. La carne es firme, verde a amarilla, jugosa y dulce. La piedra no se puede quitar fácilmente. Las ciruelas son más suaves y planas, su piedra es alargada y se puede quitar fácilmente de la fruta. Diferenciamos aún más: avena, ciruela, media ciruela, mirabel, ziparte, derrames, polvos, pems y zwispitz, así como también licuado.

La ciruela se originó en algún lugar entre el Cáucaso y Marruecos, y nuestra ciruela, que está muy extendida en Alemania, se remonta a un híbrido de endrinas y cerezas. Los romanos los llevaron a través de los Alpes a Europa Central en el siglo I a. C. En la antigüedad, la ciruela era un remedio popular para el estreñimiento.

Desde un punto de vista biológico, las ciruelas

Los ciruelos crecen voluminosos y alcanzan una altura de hasta diez metros; los mirabelos permanecen significativamente más pequeños. La corteza es de color marrón grisáceo y suave. Las ciruelas silvestres y las endrinas tienen espinas, pero las variedades no. Las ciruelas pertenecen a la fruta de hueso, las frutas tienen un núcleo, que en las ciruelas toma la forma de una elipse a una bola, puede ser plana o irregular y contiene una semilla amarga. La ciruela es densa, dura y difícil de secar.

Ciruelas secas

Las ciruelas son especialmente populares como merienda cuando se secan. Este fruto seco sulfurado es ideal para largas caminatas. Las fibras promueven el equilibrio gastrointestinal y se unen al agua en el cuerpo. Esto hace que los intestinos trabajen más rápido y el riesgo de estreñimiento desaparece. Las ciruelas pasas te llenan rápidamente de fibra. A pesar de su alto contenido calórico, son una buena adición a la dieta: detienen los antojos. Además, las ciruelas pasas contienen menos calorías que las barras de granola o el chocolate.

Las ciruelas secas también contienen las sustancias valiosas en mayor medida que las frutas frescas, porque la eliminación del agua aumenta la concentración de vitaminas y minerales. Sin embargo, el compuesto de azufre en las ciruelas sulfuradas destruye la vitamina B1. Para obtener esto, debes comer las ciruelas frescas.

Ciruelas pasas contra la flatulencia

La flatulencia no es una enfermedad, pero es incómoda. Surge cuando se acumulan gases en el intestino. Las ciruelas pasas contienen fenoles que regulan estas flatulencias. Las frutas secas también limpian el sistema digestivo. Sin embargo, lo siguiente se aplica aquí: mantenga sus medidas. Si come más de 150 gramos de ciruelas pasas al día, las frutas se hinchan tanto en el estómago que aumenta la flatulencia y puede provocar dolor de estómago.

Ciruelas pasas contra la indolencia

Las ciruelas secas son un remedio de primera elección para el estreñimiento. Esto surge porque los movimientos del intestino grueso y delgado son demasiado lentos y ahora faltan las enzimas para implementar el alimento ingerido. Las ciruelas pasas con moderación pueden compensar este mal funcionamiento. Para detener el estreñimiento, beba mucha agua con los frutos secos. El tratamiento generalmente toma de uno a dos días. Las ciruelas se hinchan y estimulan la actividad intestinal, los músculos funcionan de nuevo y llevan las sobras que obstruyen los intestinos a la salida.

Por cierto: puedes comer las frutas secas más fácilmente si las sumerges en agua durante la noche. Es mejor comer los frutos secos antes del desayuno tomando un vaso o dos de agua. Tres ciruelas pasas por comida son suficientes para estimular la digestión. El agua ablanda las heces, facilitando las heces.

Ayudarte a perder peso

La fibra en las ciruelas pasas se satura de forma rápida y sostenible. Debido a su dulzura, las ciruelas pasas son una buena alternativa a los alimentos dulces que engordan.

Ciruelas en la cocina

Las ciruelas son uno de los alimentos más versátiles. Se acurrucan tanto con sal como con ácido, van bien con cerdo asado gordo y postre. Aún más: su aroma dulce a menudo hace que los platos abundantes sean fácilmente digeribles. Las ciruelas secas envueltas en tocino son exquisiteces para una fiesta de bocadillos, las ciruelas secas armonizan con pasteles, tartas y guisos dulces. En los postres, las ciruelas reemplazan el azúcar agregado.

Las ciruelas forman un delicado contraste en combinación con el queso. Para que pueda quitar el núcleo de las ciruelas y reemplazarlas con un trozo de queso azul. O puedes poner las cebollas con el queso en vino de oporto. El tarta de queso de oveja también combina bien con las ciruelas. Las ciruelas armonizan con canela, varias mezclas de curry, cúrcuma, jengibre y tomillo.

Las ciruelas son fáciles de hornear. No necesitas grasa para esto, porque las ciruelas permanecen suaves en su propio jugo y mantienen su consistencia. Hornean las ciruelas a 180 grados centígrados durante unos 20 minutos. Puede comer ciruelas pasas puras o agregarlas como glaseado en el pastel a los budines, el arroz con leche, el pudín de sémola o el helado de vainilla.

Mermelada de ciruela

El tiempo de cosecha de ciruela es corto, desde la segunda quincena de julio hasta septiembre. La mermelada de ciruela es una buena manera de preservar los nutrientes, especialmente en invierno. Esto también se conoce como miel de ciruela o palo exprimidor. Sirve para untar o como relleno, pero también enriquece las salsas o puede usarse como marinado para asados.

Necesitas ciruelas muy maduras y dulces para esto. Núcleos, tritúrelos y mézclelos tres a uno con azúcar. Luego deja que la mezcla descanse por un día. El azúcar ahora ha extraído la mayor parte del jugo de las células. Cocinan todo a fuego medio durante aproximadamente tres horas, revuelven regularmente y están listos cuando la masa se ha convertido en una papilla oscura. La canela, el clavo y el anís estrellado van bien con el condimento. Llena el puré en vasos que hayas enjuagado previamente con agua hirviendo. Se queda allí por años. (Dr. Utz Anhalt)

Autor y fuente de información

Este texto corresponde a las especificaciones de la literatura médica, pautas médicas y estudios actuales y ha sido revisado por médicos.

Dr. Phil. Utz Anhalt, Barbara Schindewolf-Lensch

Hinchar:

  • Hooshmand, Shirin; Arjmandi, Bahram H .: "Punto de vista: ciruela seca, un alimento funcional emergente que puede mejorar efectivamente la salud ósea", en: Aging Research Reviews, Volumen 8 Número 2, 2009, sciencedirect.com
  • Wallace, Taylor C.: "Ciruelas secas, ciruelas pasas y salud ósea: una revisión integral", en: Nutrients, 9 (4), 2017, mdpi.com
  • Neumann, Karlheinz, Los ingredientes biológicamente importantes de las ciruelas y las causas de sus efectos laxantes, Springer Verlag, 2013
  • Erickson, Nicole et al.: Práctica de nutrición oncológica: algoritmos de tratamiento, listas de verificación de intervención, recomendaciones de consejos - a mano, Schattauer Verlag, 2016
  • Gonzales, M.E .: Tratamiento exitoso del varicocele: varicocele en el siglo XXI - Guía para el tratamiento natural sin cirugía, libros a pedido, 2018

Vídeo: Pollo con ciruelas pasas (Septiembre 2020).