Noticias

Salud: ¿Los atletas realmente necesitan alimentos con proteínas adicionales?


Tendencia de las proteínas en los alimentos: ¿tiene sentido realmente la porción extra de proteínas?

Las células del cuerpo humano se renuevan constantemente y, por lo tanto, dependen de la ingesta regular de proteínas. Pero, ¿cuánta proteína necesitamos por día? Algunas personas piensan que casi no se puede comer lo suficiente y usar alimentos "ricos en proteínas". Pero, ¿estos productos de tendencia realmente aportan algo?

Los alimentos ricos en proteínas son la tendencia

Ya sea pan, muesli o bebidas lácteas: los alimentos con una porción extra de proteína han estado de moda durante mucho tiempo. Según la Gesellschaft für Konsumforschung (GfK), dichos productos han logrado un aumento promedio en la facturación de más del 60 por ciento en los últimos cuatro años. Los fabricantes no solo se dirigen a compradores orientados a la salud y la buena forma física, sino también al "público en general". Porque se dice que los alimentos ricos en proteínas te llenan rápidamente y te hacen adelgazar y te ayudan a desarrollar músculo. ¿Pero es eso realmente cierto?

Una dieta alta en proteínas ayuda a perder peso

Según los expertos en salud, una dieta rica en proteínas puede ayudarlo a perder peso.

Debido a que el cuerpo usa las proteínas más lentamente y el estómago emite sensaciones de saciedad más rápidamente. Además, los alimentos ricos en proteínas pueden reducir los antojos y aumentar el metabolismo de las grasas.

También te mantienen lleno por más tiempo. Algunas proteínas contienen aminoácidos (triptófano y tirosina), que participan en el envío de sustancias mensajeras saciantes al cerebro.

¿Pero cuánta proteína deberías comer? La Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) recomienda la ingesta diaria de 0,8 gramos por kilogramo de peso corporal para hombres y mujeres adultos.

Por lo tanto, una persona que pesa 70 kilos necesita 56 gramos de proteína al día. Para adultos mayores de 65 años, el DGE da una estimación de un gramo por kilogramo de peso corporal.

Cantidad requerida de proteína a través de alimentos balanceados mixtos

Los expertos en acondicionamiento físico generalmente aconsejan un mayor consumo de proteínas. A menudo se recomienda a los atletas de fuerza usar una cantidad de 1.3 a 1.8 gramos por kilogramo de peso corporal. Sin embargo, en casos individuales, las cantidades también podrían ser mayores.

El acceso a barras y batidos de proteínas generalmente no es necesario. En la mayoría de los casos, un suministro de proteínas naturales es suficiente.

El Centro Federal de Nutrición (BZfE) también explica en su sitio web que la cantidad requerida de proteína se puede lograr fácilmente con una dieta mixta normal y equilibrada.

Los expertos han seleccionado algunos ejemplos de alimentos ricos en proteínas y describen de qué están hechos realmente.

El pan de proteínas contiene más calorías.

La mayoría de los consumidores habrán notado en la panadería o en el supermercado que a menudo se ofrece pan de proteína.

Parte de la harina es reemplazada por proteína vegetal, especialmente de trigo y legumbres como guisantes, frijoles de campo o soja. Pero también se puede incluir proteína animal como la proteína de suero.

Según el BZfE, el pan de proteína con 20 a 22 gramos por cada 100 gramos (aproximadamente dos rebanadas) contiene aproximadamente tres veces más proteína que un pan integral clásico.

Además, con nueve a 13 gramos, proporciona un múltiplo de grasa en comparación con el pan integral convencional (de uno a tres gramos). No es de extrañar que el pan de proteínas contenga un 20 por ciento más de calorías según la variedad.

Como ya se mencionó, las proteínas contribuyen a la saturación. No pierdes peso automáticamente. En última instancia, la relación entre la ingesta de energía y el consumo de energía determina si pierde peso.

Los productos pueden contener mucha azúcar

En la proteína muesli, por ejemplo, las hojuelas de soya aseguran un alto contenido de proteína, a veces incluyendo concentrado de proteína de suero, leche desnatada en polvo, trigo, guisante, proteína de soja o proteínas aisladas. Estos últimos están "separados" de sus fuentes originales por procesos químicos.

Azúcar añadido, aditivos como estabilizadores y sabores también se pueden utilizar en el muesli.

Y las barras de proteína, para las cuales la leche, la soya y la proteína de suero y los cereales, entre otras cosas, se usan a menudo en combinación con nueces y chocolate, también pueden contener una gran cantidad de azúcar.

Los productos especiales caros a veces contienen menos proteínas

Los productos lácteos como los quarks, los yogures, las bebidas y los postres, que se anuncian como "ricos en proteínas", también se han establecido en el estante refrigerado. Por ejemplo, se agregó proteína de leche adicional o suero en polvo a estos.

Sin embargo, según BZfE, puede ser que los productos especiales caros contengan menos proteína que un quark magro normal:

Mientras que este último proporciona un doce por ciento de proteína, la información nutricional de una cuajada de fruta con la etiqueta "alto contenido de proteína" a veces puede contener "solo" de seis a diez gramos de proteína.

Pasta enriquecida en proteínas

Los fideos clásicos generalmente están hechos de sémola de trigo duro y agua, algunos tipos también contienen huevos. Ya hay de diez a 14 gramos de proteína en 100 gramos de pasta sin cocinar.

Las pastas novedosas hechas de legumbres molidas como garbanzos, lentejas, soya o frijol mungo pueden presumir aproximadamente el doble.

Además, los fideos enriquecidos en proteínas con 40 a 60 por ciento de proteínas también están disponibles en tiendas en línea y en algunos estudios de fitness.

Las legumbres molidas, como las utilizadas para la producción de pasta rica en proteínas, también están disponibles como harina.

Las harinas hechas de soja, garbanzos o lentejas rojas proporcionan entre 20 y 40 por ciento de proteína. Una harina de trigo tipo 405, por otro lado, contiene solo diez gramos de proteína por cada 100 gramos.

Las harinas hechas de legumbres crudas como el garbanzo y la harina de lentejas rojas no son adecuadas para el consumo crudo debido a su contenido de faseina. Sin embargo, la harina de soya también es adecuada para platos fríos.

La harina de semillas de lupino dulce, así como la harina de almendras, coco, cáñamo, sésamo, maní y calabaza también se puede encontrar en tiendas de alimentos orgánicos o naturales. Todos son naturalmente libres de gluten.

El BZfE también señala que dichos productos no son del todo económicos.

Nutrientes concentrados

Incluso algunos fabricantes de productos de carne y salchichas ahora ofrecen salchichas de proteínas hechas de carne de res, cerdo o pavo ahumado al estilo Landjäger, como un refrigerio en el medio.

Para tales productos, los trozos de carne ricos en proteínas se ahuma y se seca para que todos los nutrientes se "concentren" debido a la pérdida de agua.

El contenido de proteínas es de alrededor del 40 por ciento, no son necesarias adiciones de proteínas. También son relativamente nuevas en el mercado las papas fritas hechas de aire o carne liofilizada, un artículo de bocadillo sin aditivos proteicos "extraños".

Suministro de proteínas en Alemania

La amplia gama de alimentos ricos en proteínas da la impresión de que la población de este país tiene un problema con el suministro de proteínas. Según el BZfE, esto no es cierto.

Por el contrario: según el Estudio de Consumo Nacional, una gran encuesta nutricional, tanto hombres como mujeres en Alemania ingieren más proteínas con las comidas que lo recomendado por los científicos.

Para la mayoría de las personas sanas, tiene poco sentido comer productos enriquecidos con proteínas, ya que se les suministra adecuadamente proteínas.

Además, los alimentos con proteínas agregadas no son automáticamente más saludables. A menudo contienen mucha grasa o azúcar y / o varios aditivos. Por lo tanto, es aconsejable observar detenidamente la lista de ingredientes para averiguar qué contiene el producto.

Demasiada proteína puede dañar tu salud

Cualquiera que recurra a estos alimentos de tendencia debe tener en cuenta que demasiada proteína puede ser perjudicial para la salud de algunas personas.

Según la información de la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE), un aumento en la ingesta de proteínas puede empeorar aún más la función renal en adultos con insuficiencia renal.

Hasta la fecha, según el DGE, no hay datos suficientes sobre si el aumento de la ingesta de proteínas puede afectar la función renal en adultos sanos.

Según los expertos, también es cierto que las personas cuya ingesta de proteínas es significativamente superior a la necesidad, deben prestar especial atención a una hidratación adecuada. La razón: cuando la proteína se descompone, se produce urea, que debe excretarse en la orina. (anuncio)

Autor y fuente de información

Vídeo: ENTRENAMIENTO HIIT: MEJORA TU RENDIMIENTO Y SALUD (Septiembre 2020).