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¿Deben enriquecerse los alimentos con vitamina D de muchas maneras?


Deficiencia peligrosa: el científico recomienda el enriquecimiento de vitamina D en los alimentos.

La deficiencia de vitamina D ocurre en una amplia variedad de grupos de población. La importante vitamina se forma en la piel principalmente a través de una reacción química con la luz solar. Pero el estilo de vida en este país a menudo va de la mano con una exposición muy baja a la luz solar. Un científico ahora está pidiendo el enriquecimiento de los alimentos con vitamina D.

Deficiencia generalizada de vitamina D

Hace solo unos meses, se informó que alrededor del 60 por ciento de los niños y adolescentes en Alemania tienen niveles más o menos reducidos de vitamina D. Un estudio también mostró que alrededor de la mitad de los mayores de 65 años están afectados por una deficiencia de vitamina D. En general, el suministro de vitamina D en Alemania se considera pobre. Por lo tanto, algunas personas dependen de la ingesta adicional de suplementos de vitamina D. Los expertos en salud dicen que tales remedios solo se recomiendan para unas pocas personas. Un científico de Austria ahora recomienda enriquecer los alimentos con la importante vitamina.

Ingesta en alimentos solo en bajas concentraciones

También en la vecina Austria, la falta de vitamina D ocurre con mucha frecuencia en todos los grupos de población y posteriormente puede causar una serie de enfermedades.

La vitamina D se forma principalmente en la piel a través de una reacción química con la luz solar.

Según una comunicación de la Universidad de Medicina de Graz, la vitamina solo se puede absorber en cantidades muy pequeñas a través de los alimentos debido a la baja concentración.

Por lo tanto, algunos países ya han implementado el enriquecimiento de vitamina D en los alimentos.

Stefan Pilz, de Med Uni Graz, también recomienda esto para Austria.

Estilo de vida con baja exposición al sol

Debido a que la vitamina D solo puede ser absorbida en pequeñas partes a través de los alimentos debido a la baja concentración (alrededor del 20 por ciento), aquí principalmente en forma de pescado graso, productos lácteos y hongos comestibles, la producción de vitamina D en el cuerpo juega a través de una reacción química de la piel. Un papel muy importante.

"Alrededor del 80% de la necesidad de vitamina D es generada por el propio cuerpo con la ayuda de la radiación UV-B", explica Assoz.-Prof. PD Dr. Stefan Pilz, PhD del Departamento Clínico de Endocrinología y Diabetología de Med Uni Graz.

Por lo tanto, es importante tomar el sol en los meses cálidos. Pero en la estación fría eso es casi imposible.

Además, muchas personas pasan muy poco tiempo al aire libre, incluso en climas soleados. La deficiencia de vitamina D es, por lo tanto, un fenómeno muy común.

"Nuestro estilo de vida, que se asocia con muy poca exposición a la luz solar, es el principal responsable de esta deficiencia a veces muy peligrosa", dice Stefan Pilz.

Enfermedades causadas por deficiencia de vitamina D

La vitamina D es responsable de un equilibrio de calcio que funcione bien en el cuerpo, por ejemplo, el sistema inmune o el sistema hormonal.

Un desequilibrio en el equilibrio de calcio causado por la deficiencia de vitamina D puede conducir a enfermedades de los huesos y los músculos.

Además, un número creciente de infecciones y complicaciones o muertes en el embarazo en el caso de personas muy inmunocomprometidas puede atribuirse a una deficiencia de vitamina D.

"La vitamina D funciona de manera similar a las hormonas tiroideas y sexuales u hormonas esteroides en todo el cuerpo y controla muchos genes allí", explica Pilz. Por lo tanto, un presupuesto equilibrado de vitamina D es particularmente importante.

Tomar suplementos de vitamina D

Por lo tanto, algunas personas toman suplementos de vitamina D. Sin embargo, esto siempre debe discutirse con el médico de familia.

Sin embargo, tales suplementos alimenticios no son recomendables para todos, advirtieron expertos de la Cámara de Farmacéuticos de Baja Sajonia.

Y la comisión de medicamentos de la Asociación Médica Alemana (AkdÄ) señaló que también puede ocurrir una sobredosis con suplementos de vitamina D.

Enriquecimiento sistemático de alimentos.

En algunos países, como EE. UU., Canadá, India o Finlandia, se toman diferentes caminos. Se introdujo un enriquecimiento sistemático de varios alimentos con vitamina D para contrarrestar la deficiencia peligrosa.

Junto con colegas internacionales, Stefan Pilz ha publicado un llamado "Documento de orientación" en la revista "Frontiers in Endocrinology", en el que se presentan los motivos científicamente respaldados para el enriquecimiento de vitamina D en la industria alimentaria y, sobre todo, sugerencias concretas y escenarios para implementarlos. Se describen las medidas de política de salud.

Dentro de la Unión Europea, Finlandia comenzó a enriquecer sistemáticamente los productos lácteos con vitamina D hace unos años.

“Esta intervención iniciada por los políticos no solo fue segura y bien aceptada, sino que también significó que casi no hay personas en la población finlandesa que tengan una deficiencia de vitamina D con valores de 25-hidroxivitamina D por debajo de 12 ng / mL (30 nmol / L) ”, explica Stefan Pilz.

"En países como. Austria y Alemania, un enriquecimiento de vitamina D en alimentos como en Finlandia es una medida necesaria y adecuada para salvar a muchas personas las consecuencias negativas para la salud de una deficiencia de vitamina D ", dijo el experto.

"Países como Estados Unidos está llevando a cabo el enriquecimiento de vitamina D en los alimentos no solo por la mejora en la salud pública, sino también porque resulta en ahorros en el sistema de salud en términos de rentabilidad ", explica el investigador.

Espera que su publicación ayude a garantizar que este también sea el caso en Austria y Alemania en el futuro. (anuncio)

Autor y fuente de información

Vídeo: Cómo tomar vitamina D3 (Septiembre 2020).