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Chokeberry Aronia: fruta agridulce con muchos beneficios para la salud


La chokeberry aronia: fruta agria con un alto valor para la salud

La baya de manzana, mejor conocida bajo el nombre botánico de Aronia, es una planta que se destaca principalmente por los muchos ingredientes saludables de sus frutas. Las pequeñas bayas negras tienen un sabor agridulce y, sobre todo, agrio. En su mayoría se ofrecen procesados, secos, como jugo, mermelada o fruta para untar.

Cuando hablamos de "aronia", generalmente nos referimos al chokeberry negro Aronia melanocarpa. Sus frutos maduros son de color negro púrpura, redondeados y recuerdan a los arándanos, pero son un poco más grandes. Al comienzo del crecimiento, están cubiertos con una capa blanquecina de cera. Sin embargo, esto se pierde con el tiempo y las frutas brillan casi negras. La carne se vuelve roja intensa a medida que madura. Las frutas no son, como su nombre lo sugiere, bayas.

Botánicamente existen los llamados folículos comunes, al igual que las manzanas y las peras. Por lo tanto, tienen más en común con estas dos plantas de rosas que con las bayas botánicamente reales, a las que se parecen externamente. Sin embargo, los frutos de las bayas de manzana no contienen un núcleo y solo semillas pequeñas, de color marrón claro a marrón oscuro. Maduran de agosto a octubre a alrededor de 10 a 30 frutas en las umbelas del robusto arbusto aronia.

Además de muchas vitaminas, las bayas de manzana contienen principalmente sustancias vegetales secundarias como las antocianinas. Incluso tienen más de este tinte azul-rojo que cualquier otra fruta. Las antocianinas se encuentran entre los flavonoides que protegen las células del cuerpo de los radicales libres y se dice que ralentizan la oxidación celular. De esta manera, se pueden reducir los depósitos de grasa en los vasos sanguíneos y se puede prevenir la aterosclerosis. Los flavonoides también tienen efectos antiinflamatorios. Además de los fitoquímicos, las frutas de aronia contienen mucha vitamina C (13.7 mg / 100 g de bayas frescas).

Los minerales también son abundantes; especialmente hierro, yodo, calcio, potasio y zinc. Además, las frutas pequeñas también ofrecen azúcar y pequeñas cantidades de taninos, que también son responsables del sabor agrio. Las bayas frescas de aronia no se deben comer en cantidades excesivas, ya que las semillas contienen ácido hidrocianico.

Las bayas de Aronia también se pueden congelar. Descongelados, son menos amargos. Si le gusta aún más suave, procese las bayas de aronia en jugo, mermelada, salsas de frutas o jarabe. Las frutas aronia secas saben a pasas y son buenas para hornear y cocinar. Debido al alto contenido de tinte, por ejemplo, el orujo de aronia, que se produce durante la producción de jugo, se usa como tinte natural en otros productos alimenticios.

Por cierto: la baya aronia proviene originalmente del noreste de los EE. UU. Desde allí llegó a Europa Central a través de Rusia en la década de 1950. Aronia ahora se cultiva cada vez más en Alemania, particularmente en Sajonia y Brandeburgo, pero también en Hesse, Renania-Palatinado, Baja Sajonia y Baviera. Entonces la baya de manzana también se cultiva localmente, solo pregúntele al productor local de frutas. Heike Stommel, respectivamente

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Vídeo: Fast Growing Red Chokeberry (Septiembre 2020).