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Mal aliento: el jengibre elimina rápidamente el mal aliento


Aliento naturalmente fresco gracias a la planta medicinal tradicional de jengibre

El jengibre es saludable. No en vano, el jengibre recibió la planta medicinal del año 2018. Numerosos estudios demuestran los diversos campos de aplicación médica. La planta medicinal alivia las náuseas, actúa contra los resfriados, previene la sensación de saciedad y tiene efectos analgésicos. Ahora, un equipo alemán de investigadores ha demostrado que el jengibre elimina efectivamente el mal aliento. Se supone que un ingrediente contenido en el jengibre estimula la saliva para descomponer las sustancias malolientes.

Un equipo de la Universidad Técnica de Munich (TUM) y el Instituto Leibniz de Biología de Sistemas Alimentarios realizó recientemente un estudio para investigar la sustancia caliente 6-gingerol contenida en el jengibre y descubrió que el ingrediente estimula una enzima saliva, que a su vez descompone y huele sustancias malolientes en la boca Contrarresta el mal aliento. Los resultados del estudio fueron publicados recientemente en la revista "Journal of Agricultural and Food Chemistry".

Aliento fresco y mejor sabor en unos segundos.

Como informan los investigadores, el 6-gingerol no solo garantiza un aliento fresco, sino también un mejor sabor en la boca. La sustancia caliente funciona tan rápido que los efectos refrescantes aparecen después de unos segundos. Los análisis de aire de respiración de los investigadores realizados por los científicos mostraron que el jengibre también atenuó significativamente el olor de muchos sabores duraderos, como el de beber café.

Una enzima en la boca es responsable de la frescura.

El equipo del estudio documentó cómo el jengibre 6-gingerol del jengibre estimula la enzima sulfhidriloxidasa 1 en la saliva para aumentar 16 veces. Esta enzima combate los focos malolientes en la boca y, por lo tanto, garantiza un mejor sabor en la boca. "Esto también hace que nuestro aliento huela mejor", dice el director del estudio, el profesor Hofmann, director del Instituto Leibniz de Biología de Sistemas Alimentarios en TUM. Según el profesor, se podrían desarrollar nuevos productos para el cuidado bucal a partir del mecanismo descubierto en el futuro.

No solo se examinó el jengibre

El equipo de TUM también examinó otros ingredientes alimenticios en busca de efectos utilizables. "Muchos ingredientes alimentarios contribuyen directamente al sabor típico de los alimentos y bebidas a través de su propio sabor, fragancia o agudeza", explican los expertos en un comunicado de prensa sobre los resultados del estudio. Sin embargo, también tendrían indirectamente otros mecanismos bioquímicos, aún en gran parte inexplorados, que influyen en nuestra percepción del gusto.

El ácido cítrico reduce el sabor salado.

Además del jengibre, los científicos también se dedicaron al limón. En otros estudios, los investigadores encontraron que el ácido cítrico tiene un impacto completamente diferente en nuestra percepción del gusto. Según el estudio, el ácido estimula el flujo de saliva unas once veces y, por lo tanto, también aumenta la cantidad de minerales disueltos en la saliva. Este efecto a su vez significa que la sal ya no se percibe tan fuertemente en los alimentos.

Cuando la sal ya no sabe a sal

"La sal de mesa no es más que cloruro de sodio, por lo que los iones de sodio son responsables del sabor de la sal en los humanos", explica el profesor Hofmann. Si la saliva ya contiene una mayor concentración de iones de sodio, los platos tendrían que tener un contenido de sal significativamente mayor para ser percibidos como salados, según el experto en alimentos.

Hay mucho territorio nuevo en la investigación del gusto

El profesor Hofmann señala una interacción compleja entre los sistemas moleculares que dan sabor a los alimentos, los procesos bioquímicos que tienen lugar en la saliva y nuestra sensación de sabor. Todavía hay una gran necesidad de investigación en esta área. Con su investigación, quiere crear una nueva base científica para la producción de alimentos, cuyos ingredientes y perfiles funcionales estén orientados a las necesidades de salud y sensoriales de los consumidores.

Superburbuja de jengibre

Este estudio muestra nuevamente los diversos efectos positivos del bulbo de jengibre, cuyo poder curativo se conoce en la medicina tradicional china desde hace miles de años. Además del efecto de frescura recién descubierto, el arma de jengibre multipropósito se puede usar de muchas maneras para promover la salud. Por ejemplo, se dice que el jengibre:

  • Trabajar contra las náuseas y los vómitos.
  • a menudo eficaz en el caso de cinetosis,
  • estimular la digestión
  • ayudar a reducir el exceso de peso,
  • ayuda con la sensación de saciedad después de comer abundantemente,
  • Alivia el dolor y la inflamación.
  • tiene efectos antiespasmódicos y antitumorales,
  • Apoyar el proceso de curación de resfriados y tos,
  • Reduce el dolor menstrual,
  • ayuda con dolor de espalda y migrañas.

(vb)

Autor y fuente de información

Vídeo: Dr. Cormillot. El mal aliento y cómo tratarlo (Septiembre 2020).