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Así es como el hinojo se vuelve más suave


Condimente para el hinojo: el sabor del anís se vuelve más suave cuando se calienta

Los italianos tienen muchas recetas para su amado hinojo. También en las cocinas alemanas, el tubérculo se sirve cada vez más en la mesa. Sin embargo, el sabor similar al anís no es para todos. Si tiene que acostumbrarse al aroma dulce, puede combinar el hinojo con otras verduras como tomates y pimientos.

El hinojo sabe crudo en una ensalada con zanahorias y manzanas. Un delicioso comienzo son tiras de hinojo en rodajas finas marinadas en jugo de limón. El sabor se vuelve un poco más suave cuando se calienta. Para un vegetal simple de hinojo, puede cortar el tubérculo longitudinalmente y hervirlo en agua con sal con el jugo de medio limón durante 10 a 15 minutos. Refinado con un poco de mantequilla, este es el acompañamiento perfecto para aves, pescados y mariscos. Pruebe las extraordinarias verduras en salsas para pasta y wok asiático.

El hinojo vegetal, también llamado hinojo bulboso, proviene originalmente del Mediterráneo. Sin embargo, la parte comestible no es una bombilla, sino una cebolla sobre el suelo. Antes de la preparación, el hinojo se lava a fondo para eliminar la arena entre las hojas. Se eliminan los tallos, las manchas oscuras y las raíces. Ahora reduzca a la mitad el tubérculo, retire el núcleo duro y corte el resto en rodajas, rodajas o cubos, según la receta. El verde frondoso es un excelente condimento para ensaladas y sopas.

El hinojo cultivado en casa todavía está disponible hasta octubre. Los tubérculos frescos son de color blanco a verde claro, tienen una consistencia firme y un fuerte follaje verde. La decoloración marrón y las superficies de corte secas indican que se ha almacenado durante demasiado tiempo. El hinojo sabe mejor fresco. Envuelto en un paño húmedo, permanece en el compartimento de verduras del refrigerador durante una o dos semanas.

Como cualquier vegetal, el hinojo es bajo en calorías. Los ingredientes valiosos son las vitaminas A, C y E, ácido fólico, hierro, magnesio, potasio y calcio. El sabor típico se debe principalmente a los aceites esenciales como el anetol y el fenchone, que entre otras cosas tienen un efecto positivo en la digestión. Se dice que las semillas de hinojo en las especias de té y pan alivian la flatulencia y ayudan con el estreñimiento y una sensación de saciedad. Heike Kreutz, bzfe.de

Autor y fuente de información


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