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Condimento natural: salado natural tiene un picante picante


Salado tiene un picante picante: dosificar con moderación
Salado no es solo el acompañamiento perfecto para todos los platos de frijoles. La planta de especias también hace que las legumbres, el repollo, las sopas de papa y los guisos abundantes sean más digeribles. El Centro Federal de Nutrición informa que solo se usarán hojas frescas y finamente picadas para ensaladas y cuajada de hierbas. Proporcionan un agradable, hormigueo levemente a la nitidez de limón. Lo salado también se encuentra en muchas mezclas de especias, como las "Hierbas de Provenza". Como el aroma es muy intenso, la especia debe dosificarse con moderación. Las ramas también se pueden cocinar y quitar antes de servir para suavizar el sabor. Salado contiene varios aceites esenciales y taninos de 4 a 8 por ciento. También tiene un efecto positivo en el sistema gastrointestinal, promueve la digestión y aumenta el apetito.

Salado pertenece a la familia botánica de flores labiadas y está estrechamente relacionado con otras hierbas mediterráneas como la salvia y el tomillo. La planta de especias proviene del Mediterráneo oriental. Los monjes benedictinos probablemente trajeron la hierba a Europa Central en el siglo IX. Muchos usaron la planta como un sustituto de pimienta barato.

El salado anual de verano (Satureja hortensis) se usa principalmente en la cocina. Crece tupido a una altura de alrededor de 40 cm y forma hojas lanceoladas de color verde oscuro. En contraste con el invierno perenne o la sabrosa montaña (Satureja montana), sabe mucho más suave.

Lo salado también crece en el alféizar de la ventana. Prefiere un lugar cálido y soleado. Las hojas y los brotes jóvenes se pueden cosechar en cualquier momento. Sin embargo, son particularmente picantes desde finales de junio, poco antes o durante la floración. Si desea secar salados, corte los tallos a unos 10 cm del suelo, átelos en un ramo y cuélguelos boca abajo en un lugar oscuro y seco. Finalmente, las hojas se quitan y se guardan en frascos bien sellados. Salado está disponible comercialmente fresco como un racimo o en una olla, pero también se seca en forma rallada, picada o molida. Heike Kreutz, bzfe.de

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